食物：$$$$
環境：$$$$
服務：$$$$
近排吃西餐日餐比較頻繁，中菜胃開始向我投訴，看來要找個好既地方食番餐粵菜。
香港富麗敦海洋公園酒店的中菜廳玉，數年前我曾光顧過，印象唔錯的。不過都已經是好一陣子既事，以我所知，師傅亦不同了，所以都係時侯回訪。
環境十分舒適典雅，位處這家酒店，當然不會欠缺無敵海景。
跟許多星級酒店一樣，茗茶亦有不少選擇，平時喝紅茶綠茶比較多，是次就挑選了雲南白茶一嚐。打頭陣的三小碟，海蜇頭既爽脆，亦充滿蔥油香，師傅更用上了做西餐較為普遍的法蔥，令賣相更精細。兩件叉燒軟腍，夠蜜味，是大眾都會喜歡的版本。中間的醉南非鮑魚，在乾冰效果，上桌時店員會注入水，帶出仙氣情景。再講，以十五年花雕冰鎮，師傅還細心地切了片，吃時更方便次餘，鮑魚自然軟腍入味，我好欣賞。認識筆者的朋友應該知道，我是最喜歡吃小籠包的。這是的出品是非一般的，皆因係肉骨茶小籠包。賣相非常靚仔，皮薄且湯汁豐盈，夾起打鞦韆都唔穿。味道很好，湯汁帶出點點藥材味道，卻沒有過份的霸道，與豬肉餡很合拍，高水準！養身的湯品從不會缺席。濃湯花膠雞絲羹，花膠經慢煮至柔滑，與雞絲及濃縮湯底渾然天成。喝起來濃郁，但不會糊口，最重要是溫度充足，自行加點檸檬葉及薄脆，有幾乎在吃蛇羹的感覺，有趣。接著來的豉油皇百花釀大虎蝦，可以說是蝦中有蝦。皆因師傅將虎蝦開背，釀入鮮蝦膠，再煎香及以醬皇收汁，吃時自有不同的口感，味道濃香可口。金湯如意自製豆腐，平凡中顯出不平凡。豆腐自家製作是理所當然，外層似油揚，內裡細滑，感覺在嚐玉子豆腐般，最難得是溫度很夠，伴以金湯，與及頂頭的菇菌，精彩。桂花蟹肉炒新竹米粉，那乾身、香口，爽滑的口感，加上雞蛋像桂花般的細碎金黃，說是示範作絕對沒有誇張。結尾的兩款甜品也絕不欺場，小小的蘋果酥，酥脆香甜，相當精緻。薑汁奶凍，既有很突出的薑汁味，質感亦非常好，面頭以點點桃膠作點綴，女士們必定大腹。精彩、滿足！
餐廳資料:
玉
黃竹坑海洋徑3號香港富麗敦海洋公園酒店2樓
21667488
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