Azure Restaurant Slash Bar - 險些兒錯過的盛宴

食物：$$$1/2

環境：$$$$

服務：$$$1/2

筆者答應了出席隆堡蘭桂芳酒店9週年，總廚玩轉食材烹飪教室: 蕃茄篇的活動，近距離欣賞下廚子Luke Barry以蕃茄配搭不同的菜色，相信會是蠻精彩的。

晚上約七點半，收到甜魔媽媽Whatsapp，話不如約埋在中環一齊行上去。當時筆者仍在會議，看看手錶，噢～ 死火，完全忘記了，原本仲打算Call多另一個會議……

立馬結束會議，飛緊咁去目的地。此時，我想有Red Bull，可以送我一對翼。

嫩滑

趕到來的時候，肯定又是遲遲遲，廚子正為大家準備好第二道的菜色，香烤鱈魚。火侯控制的恰到好處，魚肉相當之嫩滑，帶有魚油的甘香，伴上微酸的乾蕃茄，合心。這道菜，配以清爽的白酒 Barwang The Wall Chardonnary ,好合襯。

 

貼心

店方很貼心，待筆者完成了鱈魚後，再把頭盤的蕃茄拼盤奉上。不同的蕃茄形態，如蕃茄粒，蕃茄粉末，以及以初榨橄欖油煮的車厘茄，配合水牛芝士，做成了醒胃的藝術品，若作為頭盤，是合適的安排。

 

鬆化

隨之送來的兩款，也是筆者期待的，因為都是牛肉。先是肉眼，較薄身，邊位附脂肪，入口鬆化，廚子同樣以初榨橄欖油煮的車厘茄，同埋蕃茄莎莎，去增添色彩，中和膩感覺。店方選以一瓶味道帶酸的Barwang The Wall Cabernet Sauvignon作為肉眼的伴侶。

 

欣賞配上焦蕃茄皮

至於牛里脊，當然是較瘦，但也沒有太韌，除了伴茄蓉、蕃茄啫喱外，廚子想出以火熗燒脆蕃茄皮，是很好的構思。配以款帶甜的Barwang Big Sky Vineyards Cabernet Merlot，可剛才的那杯要好。

 

特別

甜品也是跟蕃茄有關，是頗獨特的烤蕃茄雪葩，底下放入了金寶，周邊配幾粒羊奶芝士，很創新。但我吃到有點點辣勁，未知是從那裡來。

愉快

是愉快的一個晚上。

 

餐廳資料:

Azure Restaurant Slash Bar

中環蘭桂坊雲咸街33號隆堡蘭桂坊酒店29-30樓

3518 9330