馬來一菜館 - 最緊要正宗

食物：$$$1/2

環境：$$$$

服務：$$$$

終於捱到去星期五，心情也寧舍不同，而且放工後又有試食局，可以跟朋友聚首，自然是滿懷期待。試食的地點是西環的Trader’s Hotel，孤陋寡聞的我，直頭聽都未聽過呢間酒店。

是晚吃星馬菜

餐廳名字叫馬來一菜館，是酒店新開業不久的食肆，顧名思義是主打星馬菜色，在香港的酒店餐廳很罕見，原來該酒店的老闆是馬來西亞人，怪不得！亦由於是這樣，呢度既菜色是十分正宗。

香港少有的沙律

大家跟公關商議一會，可以柯打食物了。是晚菜色相當豐富，先來的有囉惹醬蔬菜沙律，是香港少見的菜色，我也是首次在港吃到。材料包括蓮霧、魷魚、楊桃和油條等，全是爽口的食物，配上甜甜的醬汁，別有一番風味。

燒魚

辣度很柔和

星馬菜不乏香辣菜色，如這味星洲香辣烤魚，是其中之一。烤魚的辣度比預期中溫和得多，魚茸細滑，味道幾鮮，沒太大問題，但筆者認為，應該要加辣一點，才是正路。

香口

繼續來的是炒蘿蔔糕，如沒記錯，新加坡應該是叫炒頭粿，跟香港的出品不盡相同，因為是較有咬口，這裡的也加上了大蝦，還有芽菜和蔥同炒，所以肯定是惹味。

嫩滑

可以再辣一點

馬來炸雞，只能說是皮香肉嫩，香口不油；至於檳城炒貴刁，鑊氣未算太足，但煙韌的河粉幾合心水，如果辣度可以加重，則更惹味。

海南雞是星馬菜代表

吃至此時，拔兄已經辣得呼天搶地，海南雞飯及時到來，成為了他的救星。海南雞是去了骨，肉質尚算嫩滑，只是雞味欠奉，不過都是預期之中，沾上三色醬汁，未嚐不可，個人始終最喜歡黑漆漆的甜醬油。反而油飯有點令人失望，實在缺乏油香。

亞參喇沙

我更喜歡星洲版本

分別要了馬拉和星洲風味的喇沙，前者的亞蔘喇沙，湯底帶有酸辣味道，是更有層次。然而，個人並不是吃得太慣，反而更喜歡新加坡喇沙，辣得來帶有椰汁的香，配以傳統的材料如豆卜、大蝦、蛋等，吃得滿意。

口感不錯

還有馬來風味的巴東牛，未知是否減了辣，不甚刺激，反而是有一點點的甜味，用上的是牛腱，口感更為軟熟，是好吃的，也屬入門級別，適合想吃辣但又不能吃太辣的朋友。

喜歡羊角豆

菜蔬是不能缺少的，馬拉盞炒通菜鑊氣足，又夠刺激，但筆者更欣賞爽脆的羊角豆，吃了不少。

大大粒西米

煙韌又極甜

甜魔又發揮本色，試勻店家所有的甜品，希望不會把公關嚇倒。西米布甸最吸引的地方，是採用大大粒的西米，口感比一般的好得多；另一款西米產品是三色西米糕，質感太過煙韌，而且很甜很膩，不懂欣賞。

斑蘭甜點

星馬甜品，自然少不了斑蘭的系列，是晚有香蘭椰絲卷，外皮軟熟，滿有斑蘭香，餡料的甜度適中，果真不俗；咖央多又是經典的星馬食品，烘得香脆，中間那層厚厚的咖央醬，香甜。

很杰

個人較喜歡原味

再有椰汁黑糯米，很足料，感覺有點杰；焦糖燉蛋做到外脆內滑，還加入了薑汁味道，感覺不差，但原味會較合本人心意；大路一點的有雪糕新地，簡單說是不會失手的一款甜品，連公關也愛吃。

水準遠超預期

好了，要數我最喜愛的兩款甜品了！先是Brownie，外邊微脆，不失濕潤的質感，咬下去則是熱暖又充滿香濃的朱古力味，伴著雲尼拿雪糕來吃，冷熱交融的感覺，是最高的享受。

榴槤一流!

最後，就是榴槤布甸，採用頂級的貓山王去炮製，不吃的人會掩著鼻子大叫怕怕，但愛吃的朋友，必會認為這是極品，既香又滑，味道天然，我忍不住整杯拿著來吃。

這杯也很重要

又是盡興的一夜，謝謝公關朋友的邀請。

餐廳資料:

馬來一菜館

西環皇后大道西508號香港盛貿飯店2樓

2213 6613