食物：$$$$
環境：$$$$
服務：$$$$1/2
約好了去吃一頓好的法國菜，Petrus和Amber，兩間都是二星店，我們選了後者。近年其實也吃過很多五星級酒店的餐廳，米芝蓮的食肆也嚐過不少，但要數到最期待的一餐，肯定是這一次。早一個月已經致電來訂座，可見我對這一頓飯的重視程度。
Amber，沒有半島Gaddi’s的貴氣，亦不像Amigo般浪漫，環境是簡約而優雅，在這裡享用午餐是很舒服的。有朋友說過其天花的裝飾很有壓迫感，我倒沒有這感覺。
甫坐低，經理立即奉上餐牌，並細心介紹Menu的各款食物，是專業的表現。Wine Lunch價錢$648，加埋一要七百幾蚊落樓，午餐來說肯定是貴。不過間中豪一次，吃到真正滿意的法國菜，我想也不是太過份。我們點兩客Lunch Set，大家share食。
點菜後，女服務生抱著麵包藍過來，有四款麵包選擇，以我的有限食量，當然不可以全部試勻。對脆包和法包較有興趣，就要這兩款。前者是真正的又乾身香脆，法包又是鬆熟，塗上牛油很好吃。
這裡的Amuse Bouche是奶凍小杯，分三層，最頂的是椰菜花奶凍，中間係希靈魚籽，墊底的則是杏仁奶凍，另外面頭還有一塊香脆的墨魚汁脆片。奶凍質感幼滑，希靈魚籽咸鮮，三者味道非常配合，很有水準；
另一款餐前小食為鵝肝珍寶珠，外層有點徹酸的紅菜頭汁，吃落是很柔軟的，好睇又好食；
還有一款炸球，裡頭有些酸菜粒和芥末，輕巧香脆。服務生早已提醒要小心爆醬，但我仍是出了洋相，還是女士吃得得體很多。
Starter有鴨肝凍，清新美味，夾著少許薑味的包片和無花果吃，口感更為豐富；
另一款頭盤是Dungeness Crab，以精美的杯上。蟹肉拆絲混合椰菜花奶凍，原來是相當美味，還有細香蔥和金薄，好吃之餘，份外名貴。頭盤是跟店方安排的香檳，兩者又幾夾的。
去到Middle Course，我的三文魚是現在很流行的慢煮方法，質感軟滑，充滿魚的鮮美，又係幾好；
另外，還有有機紅蘿蔔配香橙意大利雲吞，再加上牛肉汁，感感清新，幾鍾意意大利雲吞，夠煙韌。配合這兩款的食物會是意大利的Pinot Grigio Fruili，是一隻極易入口的白酒，我很少會喜歡白酒，但這杯卻令我愛不釋手，與三文魚和蘿蔔均是相當的匹配。
主菜揀了一牛一豬，先講牛，做成兩款。一是炆，相信炆既時間很充足，肉質軟稔鬆化，味道濃郁；另一做法比較新穎，意粉卷著牛尾。外層煙煙韌韌，意粉又不會散，裡頭的牛尾味道濃郁，我喜歡。肉類就是配紅酒的時候，西班牙的「petalos」幾fruity，味道頗濃，也不錯。
豬腩肉肥瘦相間，睇見已經流口水。豬肉吸收了黑醋既味道，更加好吃，但要挑剔的是肉質不算鬆化，反而旁邊的南瓜糰煙韌又好吃。這道菜，未到滿分。
主菜完畢，又是大家最期待的甜品時間，第一道是士多啤梨啫喱配意大利乳酪雪糕，啫喱甜度剛好，鮮士多啤梨鮮甜，雪糕相當滑身，超美味。可是對方的那杯就出現了瑕疵，店方亦即時向我們道歉和更換，其後總廚Richard Ekkebus更親自致電給我跟進事件，是專業的表現。
之後有Chestnut ice nougat with speculos ，又是很美觀，柔軟的nougat，散發栗子的清香，夾著脆餅吃，同樣出色。
前兩道甜品都咁有水準，最後的朱古力撻配香蕉雪皅自然不會令人失望。濃郁的朱古力、鬆脆的撻皮、清新的雪皅，吃得滿足。
Petit Fours又是我們期待的，賣相精緻、誘人。簡單的綿花糖軟熟好吃；鮮梨肉撻是皮脆而鬆化，果肉爽甜；
還有的是一款脆餅夾著栗子味軟糖，大家都不太鍾意中間的餡；Macaron香脆可口，甜度得宜，沒有失手；以為最穩陣的朱古力，原來在上面放了鹽，難吃。坦白說，對這裡的Petit Fours有點失望。
以咖啡作終結，但學KC話齋，杯咖啡同我條命一樣苦。據說Cappuccino同樣難喝。
正宗的法國午宴，足足吃了三個小時，綜合食物、服務、環境、氣氛及其他各項因素，絕對是稱心如意、最享受的一頓午餐。
餐廳資料:
Amber
中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
2132 0066
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