食物：$$$$
環境：$$$$
服務：$$$$
雖然喜歡周圍瓹窿瓹罅去搵食，不過有幾個地方我是時常會翻兜的，凱悅軒是其中之一。
總廚黃師傅的菜色不走花巧路線 (當然也不會太粗枝大葉)，但味道每每有驚喜，可謂實而不華。
得知佢最近推出了一系列以陳皮為主題的新菜式，大家又嚷著要來感受一番，光速湊成這次飯局。
頭盤先來古法陳皮燻魚，端上桌時香氣四溢，師傅選用百花鱸魚，貪其夠厚身，口感佳，而且已去骨，吃時酥脆又啖啖肉，魚肉與陳皮的甘香層疊交織，結合微脆的餘韻，作為開胃前菜，最適合不過。接著來個湯羹，係十二年陳皮花膠燕窩羹，以甜美濃郁的上湯作基底，配合雞蓉、花膠絲、燕窩及十二年陳皮慢火熬煮，滿有陳皮香，喝得寧舍舒服，女士們極為讚賞。再來的一道，不是陳皮菜式，而是師傅的得意之作脆皮茶香雞。打開煲蓋時，香氣真是半間餐廳都可以感受到，絕不誇張。外皮香脆鬆化而肉質細嫩多汁的龍崗雞，不論什麼部位都是完美，令人忍不住一件駁一件的去吃。山椒汁野菌炒牛助骨肉，主角的牛肋肉固然鬆化，煸得香口的野茵亦功不可沒，加上惹味之汁醬，出色。甜梅菜肉鬆蒸豆腐，豆腐滑不溜口，而且滿有豆香，相信是自家炮製。如此出色的豆腐，配埋醒胃的甜梅菜，與及肉鬆，美味非常。結尾的炒飯，也是徹合陳皮主題的砂窩陳皮黃魚蝦乾炒飯，米飯粒粒分明，乾身香口，每口都是鹹鮮的蝦乾粒與芳香的陳皮粒，同埋黃魚粒，即使此時我已經很飽，也吃至一粒米飯不剩，以示對師傅的尊重。在凱悅軒，甜品從來都是重要的環節，大家又再點滿一桌子的甜點，當中包括以陳皮為題的十年陳皮雞頭米冰花燉津梨。清甜多汁的鴨咀梨出場，賣相先聲奪人，結合軟糯雞頭米、十年陳皮及冰糖文火慢燉，十分滋潤，對於正有兩聲咳既筆者，是及時的良方。最後，是不容錯失的招牌流心盞，相信有留意開我文章的朋友都不會陌生。這款結合菠蘿包、流心湯丸及蛋撻三者的精華的出品，沒有一次會令人失望的。又是大滿足的一餐！
餐廳資料:
凱悅軒
沒有留言:
張貼留言