兒時美食，薯仔炆雞

細個時阿嫲經常會做的其中一味餸，係薯仔炆雞。

個人認為，這道家常菜色，薯仔應該是最受歡迎男主角，雞只是女配角而已。

又是新手也可輕易完成的菜色。先把薯仔刨皮切片，另外以豉油、糖、生粉及味醂醃雞約廿分鐘。

爆香啲薑，同時將雞煎至兩邊轉色，便可加入薯仔同炒。

薯仔炒至兩面焦黃，加入一碗水慢慢炆煮，大約炆十來分鐘，直至見薯仔變軟腍，中途可放少許鹽作調味。

埋個芡，兜一兜佢收汁後，即可上碟。

小秘訣：

• 先將薯仔炒至兩邊焦黃，可避免薯仔炆到溶溶爛爛

• 如嫌雞翼太淺色唔好睇，放些少老抽吧