動手吧！沒想像中困難的Carbonara

想問下大家，去Cafe最常點的食品會是什麼呢?

All Day Breakfast? Eggs Benedict? 還是其他...

於我而言，非Carbonara莫屬。而其實煮卡邦尼意粉，又唔係大家想像得咁困難。

這款意粉有唔少版本，有的會放忌廉，有些人喜歡多汁，我亦見過落洋蔥及蘑菇，各適並適，自己鍾意就好。

今次我弄了個傳統的意式Carbonara~

材料唔算複雜，意粉、雞蛋、煙肉粒、巴馬臣芝士，鹽及黑椒。

先做個卡邦尼意粉的靈魂 – 醬汁！只用兩隻雞蛋，刨些芝士，加適量的鹽及黑椒，打勻即可拿來備用。我並沒有加忌廉。

以白鑊將煙肉粒爆香，備用。

胃納有限，我只煮了小半包意粉。把意粉煮十分鐘，至七、八成熟，再將之放入鑊連煙肉一起炒至熟透，倒入兜內。

把煙肉、意粉與剛才弄好的蛋汁快速攪勻便可上碟。最後，再刨適量的芝士上面，美味既Carbonara即大功告成。

小秘訣：

• 炒好意粉後，要將之放入兜內，與蛋汁撈勻。千萬不要懶把蛋汁直接倒入平底鑊內

• 意粉要夠熱，快手撈蛋漿，因放涼了便很難收汁