經典派對小食，惡魔蛋 (Deviled Egg)！

早前介紹過在家自製美味溏心蛋，或許對某些從不下廚的朋友來說，仍然是比較困難。唔緊要，今次弄個再簡單十倍的雞蛋小食，保証大家都輕易做到。

說的正是經典的派對小食，惡魔蛋 (Deviled Egg)！   

材料：雞蛋、Mayo、法式芥末

雞蛋煮至全熟 (約十分鐘)，放凍水去浸一陣，目的是使其較易剥殼。

將雞蛋去殼，切開一半，將雞黃取出備用。全熟雞蛋其實好容易把蛋黃挖開，輕輕一挑已經成事。

把蛋黃與Mayo、法式芥末撈勻，再壓碎，之後釀回雞蛋白內。如果有擠花袋，將蛋黃慢慢唧出來會更漂亮，但是我家中並沒有這東西，只用匙羹亦可。

最後，在頂頭隨意加點自己喜歡的東西作點綴即可。我在家找到了松露醬及迷迭香，就用這些吧~

小秘訣：

• 煮蛋時向同一方向攪拌，可使蛋黃置中，稍後挖/釀蛋黃時會更容易

• 惡魔蛋的口味可千變萬化，用牛油果蓉、茄蓉，甚至辣味也可，隨便發揮創意吧