海外篇：御料理古川 - 其樂融融的兩星體驗

食物：$$$$

環境：$$$$

服務：$$$$

福岡的米芝蓮店，御料理古川，在2018年才開業，能在2019年火速奪得兩星，定必有其過人之處。

然而，網上有關這店子的中文食評或分享，卻是寥若晨星，反而驅使我更想去拜會一下古川誠先生。

去日本食懷石料理，仲要係米芝蓮級數，預早訂枱是必然的事，準時到達亦係基本禮貌，千祈唔好遲到或放飛機呀！

        

廢話少講，說回店子的食物好了。先附はっすん 是以柿、青瓜及蘿蔔絲的組合，混入了少許nuts，造型精緻，吃起來清爽醒胃，層次豐富，開頭開得非常好。

御椀とめわん 以小巧的茶壺作盛器，打開壺蓋，可見松茸及鰻魚在內。倒出來可知湯頭溫度十足，細細呷幾口，味清而不淡，暖胃舒服。

向附むこうづけ 是白身魚和赤身魚『雙拼』，前者爽身，跟酸汁合襯。赤身魚以熱石燒香了魚皮，肉質細嫩味濃以外，更多一份香氣，是非常有心思的配搭。

再端上來的八寸はっすん 令人欣喜，內裡的花生軟腍可口；銀杏鬆化，清甜不帶半點苦；蓮藕片炸至乾身香脆；箱押壽司已調好味道；魚茸混入菇絲及海葡萄，質感好特別。另外還有爆汁的三文魚籽，美味。

燒物やきもの 同樣出色，魚皮燒至香脆，肉質結實，味道有幾分像西京燒，我喜歡，份量是比想像中多。

吃罷相對重味的燒魚，以炊合たきあわせ來清下味蕾、平衡一番最好。

此時此刻，已經十分飽，但師傅炮製的御飯ごはん，栗子斧飯，香氣四溢，栗子鬆化可口，實在是人間美食，令人難以抗拒，最終我竟可以整碗清掉，甚至乎有想Encore的衝動，美味程度可想而知。

師傅再為我炮製的抹茶，醇香易入口，是我畢生喝過最出色的抹茶。

以精美的和果子，以及啤梨和香印提子凍作完美的終結。

滿意的一餐，希望古川先生可以再上一層樓~

餐廳資料:
御料理古川
3-9-2 Sumiyoshi, Hakata-ku, Fukuoka
(81)92-409-6113