海外篇：Madam Chai's - 悉尼的馬拉滋味

食物：$$$1/2

環境：$$$$

服務：$$$$

在澳洲嚐過中日意越泰菜，質素俱不俗，至少我滿意。那麼，我喜愛的馬拉菜，在當地水準又是如何呢？

沒有刻意去問谷歌大神，在某大商場見到有一間，便進去。朋友派了定心丸給我，話食過是可以的。

晚市繁忙時間，需要排隊入座，五分鐘咁多。

        

自己食自已就似乎太無交流喇，還是點幾款分吃比較岩我哋熱情奔放既性格。我挑的馬來炒麵，麵條爽身，炒得乾身香口，不會吃到滿口是油。結合雞蛋絲、蝦、魚旦及魚片等麵碼，好足料，好對我胃口。

福建蝦麵的賣相不算正宗，但湯底其實做得唔差，起碼夠辣勁，也不失蝦的濃郁鮮味，相信真是用上大量蝦殼去熬煮，單睇那埋參巴辣椒醬便可猜到其辣度，這亦是食蝦麵的精髓，其他的麵碼，配角而已。

喇沙的湯底帶出椰香，麵條是我中意的摻摻。除豆卜、魚旦和蝦外，竟還有青口，甚至軟殼蟹作配料，不諱言，筆者是首次見識。軟殼蟹本身香脆，所以要快食，浸腍了便不好。其餘的配料，都是大路貨色。

起初未能確實蝦麵的辣度有多強，叫定杯凍飲有備無患，否則遠水救唔到近火。一杯Lime & Lemon Juice，冰凍醒胃，爽皮！

總括呢度既食品，唔完美，可以接受，但都有少許地方要改善，這是我的觀察。

餐廳資料:
Madam Chai's
Shop 10/12 Regent Place Arcade, 501 George Street, CBD, Sydney