食物：$$$1/2
環境：$$$$
服務：$$$$
主打佐賀美食的Sara，閉門裝修近半年，最近終於強勢回歸，並搖身一變成為佐賀產地直送居酒屋。
有些朋友早已按捺不住，飛左日本幾轉，慰藉心靈創傷。
重新出發，當然要比舊時更強，餐廳邀得福岡米芝蓮一星店的冨田耕平先生出任總料理長，似乎意向宏大。
先以有機沙律菜打開胃口，新鮮清爽，以天然海鹽『一之鹽』作調味，令蔬菜的甜味更加突出，是個好開始。
以清爽的万里長來配清新沙律菜，以及刺身，效果蠻不錯。
刺身當然是即日空運到港的新鮮貨色，中拖羅那肥美、油脂豐富的質感，牡丹蝦的甜，海膽既鮮，以及呼子魷魚之爽口彈牙，令整道刺身盛合極富層次感。
接下來是幾款水魚菜色。水魚刺身略帶爽口，炙燒水魚肝我是首次品嚐，質感與其他食物的肝臟分別不大。只有一粒水魚心，我就讓給朋友吃了，希望下次有緣一試。
看那橙黃色的粒粒，其實不是經常吃到的三文魚籽，而係水煮春，同樣有爆發的口感，但咸味更為突出。
紅紅綠綠的小杯，乃水煮血及水魚膽汁燒酎，但我唔係太接受到，當然只是我個人口味問題。
水煮鍋的湯頭醇厚，嚐了一件水魚肉，比預期中鬆軟，魚皮的膠性很重。啖幾口湯後，再配以什菜來吃，菜蔬吸入湯底的精華，從來是好東西。
幾味水魚菜色後，緊接而來是佐賀名物，三瀨雞。熟成免治雞肉串，燒得香口，質地比坊間很多店子的免治肉串結實，佐以蛋黃，真心美味。
還有炭燒雞腿肉，同埋雞頸肉。或許是首次嚐後者，感覺較新奇，其爽脆的口感亦討我歡心，我會喜歡頸肉多一些。
雞肉之後是豬肉，金星豚腩肉角煮，外表有點像叉燒，有幸吃到半肥瘦部份，甘香鬆化。
無理由全晚沒有牛肉吧！來一味吉列特上佐賀牛肩肉，吉列鬆脆不硬，唔怕甩皮甩骨，中芯帶粉嫩紅色，吃起來鬆化可口，灑一點檸檬汁，味道更佳。
甜品之前，來一客總廚手本名曲的鯛魚嬉野茶漬飯，果真有水準。
飽得要與朋友分享一份水信玄餅～
餐廳資料:
Sara
弱弱一問，水魚係咪即係煲湯嗰啲呀？^^”
回覆刪除係呀!似烏龜個D
刪除水煮血及水魚膽汁燒酎好有挑戰性呀！
回覆刪除的確係, 我每樣只呷了一口
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