海外篇：8 - 宇宙最強

食物：$$$$1/2

環境：$$$$1/2

服務：$$$$1/2

之前嚐過8餐廳，不論其食物、環境及服務，均達至幾近完美的高水準，今次再訪，試了好幾道區師傅的新菜色，更鞏固了筆者心中目它是全港澳最佳中菜廳的地位。

貴為米芝蓮三星店，還要是澳門唯一的中菜廳奪得此殊榮 (其實港澳加埋都只係兩間)，並不是浪得虛名的。

 

小食也是如此精彩

到底有幾全面? 好簡單，就是奉客的餐前小食，也是師傅精心炮製的，天天不同款，是晚就有爽口的彩椒豬爽肉，配凍鮑魚柚子，原隻鮑魚彈牙又不會韌，跟上清新的柚子凍，是最好的開場白。

 

更上一層樓

這個晚上，我們也有嚐到點心，其中的金魚餃，賣相依舊精緻，上次吃時只是採用淡水蝦，已很不錯。現今更轉用了更矜貴的澳洲藍天使蝦，味道和口感更上一層樓。

 

男士也要爭的手袋

今次更有幸吃到兩款新的點心，河蝦肉鬆手袋酥，造型別緻，單是外層那一絲絲的酥皮，深知一定好掂。咬下去鬆脆，裡頭的肉鬆和河蝦可口，有水準。唔該要多個LV丫！

 

清脆

再來的金絲脆網叉燒卷，外層是十分清脆，餡料是靚叉燒，同埋蜜味足的汁醬，又是合心。

 

有創意

服務生再奉上的東西，像是一排的方包，原來是藍天使蝦高力雞，是考功夫又有創意的出品。所謂高力雞，其實就是蛋白打成，拍住黑椒雞肉，中間更貼上了鮮味的藍天使蝦膠，太有意思。個人認為，本身黑椒雞的味道已夠，但喜歡的話，可配點薑溶，來夫昇層次。

 

大概是我吃過最出色的

接著來的8餐廳牛肋肉，筆者愛死了。肉質是超級的鬆化軟腍入味，詞窮的我實在難以用筆墨去形容，配角的野菌、露筍及粒粒蘿蔔，絕無欺場，比起海景軒的萬壽果牛肋肉，更勝一籌。大家自己去品嚐下吧！

 

平凡中見真章

仲有至尊京都肉排，還以為是平常不過的菜色，但師傅這做法，又為大家帶來無比驚喜。首先，外層是相當的清脆，師傅是把豬扒切成兩片薄身，以保持肉質的鬆化，以及豐盈的肉汁。一句講晒，很讚！

 

素菜也不是配角

幾味肉類之後，也該來碟菜蔬，去中和番下。鮮腐竹銀杏時蔬，銀杏和菜膽都好吃，但重點更在於腐竹，超香滑的。

 

鮮甜

單尾有一飯一米線，先說鴿片湯米線，堂弄，是表演項目。平時不愛米線的我，也覺這米線很滑很不錯，亮點當然落在鮮甜的湯頭上，令我喝不停口。

 

好好食

至於櫻花蝦海鮮炒飯，打開煲蓋，其櫻花蝦的份量，多得好似唔使錢咁，好誇張。米飯是用上了海南雞的油飯去炒，加上廚子本身的功架，才能得出這個效果。

 

特別喜歡

飽到上心口，但甜品又總可以吃得下。這椰汁芒果糯米飯，跟泰式的版本有黠出入，這是糯米飯與椰汁渾為一體，配上超多的芒果汁，我特別喜歡。

 

大人小朋友都中意

遇上了可愛的燕液雪人包，分別是燕窩紅豆包，以及奶皇包，兩者均是軟熟，香甜可口，一次過滿足兩個願望。但小朋友見到，可能會唔捨得食。

 

盡顯功架

跟著的高力紅豆配椰子雪糕，高力做得好，放久了亦不會塌下，混入香甜的餡料，好吃。椰子雪糕的質素，大家亦無須懷疑。

 

美滿~

最後，以精彩的葡撻，同埋香滑的奶茶作結。

8餐廳，是我頂級推介的地方。

餐廳資料:

8

南灣葡京路新葡京酒店2樓

(853) 8803 7788