海外篇：Don Alfonso 1890 - 當香港找不到的南意風情

食物：$$$$

環境：$$$$

服務：$$$$

公關朋友經常會問的問題之一：「你最喜歡的三種菜系是什麼?」

我的標準答案是：中菜 (廣東菜)、意大利菜和法國菜~~

今次FHY的澳門之旅，筆者是充滿期待，皆因我們會品嚐到主打南意菜的餐廳Don Alfonso 1890、重溫我認為全港澳最佳的中菜8餐廳，以及在星級扒房鋸靚扒。

大廚出馬

跟這裡的主廚Claudio Farvero打過招呼後，我們是日的菜色，就交由他主理，辛苦晒！

 

細滑

悅口小食的吞拿魚他他配魚籽，細滑又有鮮味，而且中間亦放入了一粒檻欖，令本身已豐富的口感，能更上一層樓。

 

出色麵包

油醋也不嘢少

服務生奉上的麵包籃，就是顏色賣相已相當吸引，當中的蕃茄包，同埋薯仔包，均是我的心水，難得地吃了很多。餐廳所採用的油醋，非常講究，檻欖油是由南意大利Don Alfonso莊園自家生產，陳醋則是用上了15年的出品，絕不是平庸貨色。

 

精彩的帶子粉糰

第一道菜，帶子粉糰配墨魚汁伴海膽及小芹菜，這個粉糰，由帶子打成茸再搓成的，因此，不論口感和味道均仍保持著帶子的鮮甜和彈牙，配合鮮滑的海膽，沾上墨魚汁同吃，屬好睇又好食的一道，亦是我的推介。

 

鮮蟹肉

好茄

接著來有一個湯，是有機蕃茄湯配蟹肉，侍者打蓋子打開，只見一件蟹肉，之後侍者會打蕃茄湯倒進去。此蕃茄湯，採用意大利的蕃茄，喝下去，是十分的甜美，帶自然的微酸，連同絲絲蟹肉，每一羹都是迷人。

 

口感很好

平時，我不太愛吃天使麵的，不過呢度既天使麵配意大利檸檬、鮑魚伴青露筍，又唔同講法。所有東西放在檸檬裡頭，更能引出其天然的清香味道，天使麵的質感更是超讚的Al Dente效果，配以彈牙的鮑魚，和爽脆清甜的露筍，精彩。

 

加插項目

彈牙

公關朋友又臨時為我們加插了一客螺絲粉配海蜆及黃瓜，這螺絲粉，不是大家在超市吃到一粒粒的行貨，而是長而有扭曲的那種，質感很有彈性，咬落更是彈牙，跟上鮮甜的蜆肉，就是好吃。

 

超足料

跟住來的海鮮大燴，說是兩位用，不過內容是無比豐富，有波士頓龍蝦、大紅蝦、帶子、魷魚、海斑等等等等... 四個人吃也足夠有餘，除非你是小林尊吧！簡單來說，全部海鮮皆是鮮甜到極，醬汁亦是非常濃郁，配以蒜泥包吃，最好不過。

 

火侯控制很好

仲未完的，接下來，服務生為我們奉上燒羊架。這羊架的火侯控制得恰到好處，粉紅的夾心，嫩滑的肉質，以及頗濃的羶香，整件事很合心，加上溫度很平均，近骨的位置更為好吃，又是高水準的示範。

 

開胃

Pre-dessert是黑加倫子慕絲配乳酪雪糕，前者的酸甜味從來討我歡心，拍住細滑又醒胃的乳酪雪糕，清新好吃，為我們要品嚐往後的甜點，作出適當的準備。

 

輕怡

期待已久的甜品終於上桌，檸檬酒梳乎梨，是不等人的甜點，質感輕怡，滲出檸檬的芬芳，配上旁邊那檸檬酒做成的刨冰，比預期中更出色。

 

鬆脆

再來的拿破崙，是看得出的層次豐富，咬落自然鬆脆，裡頭的肉桂忌廉，可口。再沾一點酸酸甜甜的車厘子醬，別有一番滋味。

香濃

午餐接近尾聲，當然要有一杯濃郁的咖啡相伴。

 

Petit fourssssss

配咖啡的Petit Fours，就在外面的長檯任吃，OMG! 我的選擇困難的快要發作了～

餐廳資料:

Don Alfonso 1890

南灣葡京路新葡京酒店3樓

(853)8803 7722