海外篇：Mujinzou - 以時令魚類為主打的星店

食物：$$$$
環境：$$$$
服務：$$$$

曾經介紹過福岡幾間星店，今篇繼續，是以時令魚類為主打的無盡藏。

餐廳屬全予約制，地方不大，但好清幽，大概就是繁忙香港人最想感受的寧靜。

早在網上訂了枱，吃什麼全交由師傅話事，是夜大師就為我們安排了全魚宴。

先來第一道，擺盤美美又豐盛的，日本柿和竹筍伴以白芝麻醬，有夠醒胃，最好打開胃口。秋栗好大粒，味道濃郁。一小串的銀杏及薯仔，也是常出現的食材。鰹魚魚肉經煙燻過，魚皮則炸至脆卜卜，像吃薯片般。

接著來是刺身。有別於在香港常見的外觀，魚肉大部份好厚身，當中的河豚刺身我是首次品嚐，原來是煙煙韌韌的。鰤魚口感最實在，梭子魚經火炙過，多一份香氣。師傅建議大家自行灑點鹽花及柚子胡椒，的確好吃一點。

再來兩件天婦羅，一是鯛魚，另外則是舞茸菇。前者帶點煙韌，舞茸菇爽口又香，兩種截然不同的風格。

日本高級料理的清湯，簡單的日本磨菇及菊花，伴一件厚身之鯖魚肉，賣相已好吸引，喝得舒服無負擔。

驚喜總是不斷，師傅在準備的一大盤美食，河豚再次出場，但今趟就以醃漬過的方法呈現，入口帶點酸香。另一件立方體，係鯛魚芝士，兩者原來可以混合埋一齊，吃到魚肉之餘，芝士味很濃郁，這是日本版的咸魚嗎? 之後一片南瓜俾大家清清味蕾，是頗為意想不到的組合。

全晚最令老媽子歡心的，就是接下來的紅鯛。大概是半煎炸的方式，成品皮香，肉質仍是細嫩有汁。像老媽子等愛吃魚的人，自會對魚頭情有獨鍾，吃得清清楚楚，師傅見她津津有味既樣子，也說呢條魚都一定會好開心。

結尾當然就係壽司了，鯖魚與鯛魚壽司，賣相已看得出功架。爽身的鯛魚，酸香的鯖魚，各有吸引之處，雖然已蠻飽，但也要將三件全清掉。

最後的雪糕也是師傅自家制，清酒混合花生口味，原來可以咁好食，大開眼界！

又是一個非常特別的用餐體驗，至少如此的舖排與配搭，在香港的Omakase，很罕見~

餐廳資料:
無盡藏
福岡県福岡市中央区大名1-10-29 ステージ1大名ビル 1F