食物:$$$$
環境:$$$$
服務:$$$$
認識筆者的朋友或者會知道,我是凱悅軒的常客,不論係家庭朋友聚會,抑或是商務飯局,往往會選擇這裡。
是次前來,全因得知有客席廚到訪,想去會一會佢,兼試下佢設計既菜色。
今期既客席廚,係來自廣州 Park Hyatt的黃遠獎師傅,坦白說我是蠻有期待的。 就在客席設計的餐單中挑了幾款,打頭陣的椒香汁花螺,肉爽而不韌,比起平常吃慣的辣酒煮花螺多一份清新感覺,皆因這份麻辣氣息,是來自花椒油打造而成的汁醬。 筍殼是我喜歡的魚類之一,偶爾都會品嚐,多半是吃油浸筍殼。今次有點不一樣,筍殼雖是炸過,香脆不油之餘,師傅還將之加入了煙燻的做法,吃起來更添香氣。不特止,那帶微甜的汁醬,更令整碟餸的精彩程度,帶上一層樓。 雞煲在師傅的處理下,自然變得矜貴,可以上大枱。湛江雞的肉質緊緻入味,汁醬扣人心弦,師傅還巧妙地配上遼參,令汁醬的精華一滴也不會浪費,若不是要留肚吃往後的菜色,來一碗白飯伴之,會是很好的配搭。 鹽燒羊排又是精彩,師傅堅持選用新彊羊來炮製,皮脆肉嫩,有肉汁,夠香而不是羶,沾上師傅自家調配的孜然辣粉,惹味而微辣,是全晚我最欣賞的菜色。若然怕太膩的話,以生菜包形式來吃,也可以,不過我認為就咁食是最好的。 在豐富的菜色下,總要有個菜平衡下,爽脆清甜的芥蘭,倒是不俗之選。 單尾的蟹粉拌淮山麵,夠足料,咁樣撈爽滑的淮山麵,怎可能會不好吃呢! 貪心的我們,點了好多款甜品來分吃,招牌中之招牌的流心盞,永遠不可錯過,另還有味道濃郁的芝麻糕,同埋清新的楊枝甘露等,統統吞進的肚子裡。客席廚設計既菜色,十一月都仲食到,好唔好再來多次呢?!
我一直在盤算中。
餐廳資料:
凱悅軒
尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
37217788
上次返黎本來想喺度同親人食飯,其實就係為咗流心盞,嘻嘻!
回覆刪除值得為佢而來
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