食物：$$$$
環境：$$$$
服務：$$$$
愈來愈無記性，趁老人痴呆症未到十級嚴重時，紀錄番今餐的Fine
Dining 體驗。
Caprice，連續多年的米芝蓮三星，最近公佈的Asia's
Best 50 Restaurants，亦榜上有名，筆者對上一次來，已是N年前的事。
環境一如以往的高雅，落地玻璃面對住維港景致，比起Amber等更為優勝。
甫坐低，店員便拿來一系列的麵包給我們選擇，各個款式都好吸引，但細食既我要留肚品嚐五個Course的午餐，所以只拿了一隻最出名的芝麻包。香脆，牛油香滿溢結合芝麻的氣息，塗上原味或鹽味牛油，的確好好食，好想encore，不過我提醒自己要留肚。
點好餐後，Welcome
Food也奉來，是紅菜頭薄片包裹著的帶子刺身，咬落爽而鮮味十足，沾上旁邊一點又一點之熱情果醬，有助增強食慾。
頭盤係牛肉他他伴法國生蠔配魚子醬，用上澳洲和牛去做，混埋打碎了的蠔肉，味道比想像中濃郁，與頂頭咸香的Kristal魚子醬相當夾檔，今次旁邊的點點汁醬，則是茴香與蛋黃醬，令牛肉他他的鮮味又為突出。
朋友的頭盤，是龍蝦伴蘑菇奶凍，龍蝦肉爽而不韌，蘑菇奶凍比預期更加濃郁，滲出絲絲八角的特質，同樣精彩。
之後是湯。鴨肉清湯本身已好合我心水，三粒的意大利雲吞，是以鴨肝作為餡料，煙韌既外皮襯托濃郁的香氣，比起坊間傳統的Ravioli，好吃百倍。
芹菜頭濃湯因為加入了大量蘑菇蓉以及巴馬森芝士，味道是比外觀重口味得多。
來到海鮮項目，法式魚肉慕絲極之細滑，卻不失魚既味道，香檳汁亦令成件事更上層樓。事實証明，鬼佬煮魚也不一定只是香煎的。
法國藍龍蝦的火候控制恰到好處，肉爽而沒半點韌，我發覺廚子都幾喜歡用紅菜頭，除了剛才的Welcome
Food，今次龍蝦旁邊亦是紅菜頭，還不特止，在吃龍蝦之時，點解個汁醬濃郁得來又帶微甜咁正斗的呢?
原來這是朱古力配紅菜頭汁，好有心思好精彩。
海鮮之後就是肉。我揀的自當是牛吧！用刀輕輕一切，已深知牛臉頰是超級軟腍，紅酒肉汁與牛臉頰肯定合拍，再配埋蘑菇及脆薯塊，好耐無見過賣相如斯精緻的牛肉菜色。
相比之下，黃油雞的賣相平實得來，但肉質再沾上奶油汁，味道是一等一的好。都話廚子好中意用紅菜頭的喇，呢碟又見到紅菜頭的蹤影。
法國餐的甜品，賣相毫無疑問是相當誘人。士多啤梨乳酪慕絲猶如一朵盛放著的花，加球草莓雲尼拿雪糕，要影多幾張相先捨得食。
梳乎厘是朱古力口味，勝在濃香，口感尚佳。
食埋精緻的Petit
Fours，再飲杯香濃的咖啡作結，今趟既體驗與N年一樣，來得非常滿意。
還碰上了數年沒見的朋友，開心！
好想食梳乎厘呀，好耐未食過啦😋😋
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