自己做叉燒 (免焗版)

有誰喜歡吃叉燒?

話說，屎忽痕摷部陳年焗爐出來，打算自家整叉燒，誰知醃好晒肉後，才發現焗爐壞左，即時爆兩句粗口。

唯有變陣，拿出平底鑊煎，幸好成品仍算可以，我覺得勉強合格吧。

材料：梅頭、叉燒醬、柱侯醬、生抽、紹興酒/ 玫瑰露、蜜糖

清洗乾淨梅頭肉，用叉插佢，等佢容易啲入味，之後便可調校醃料。柱候醬及叉燒醬的比例為1:2，生抽及紹興酒隨量。

調好醃料後，將之塗勻在豬肉的兩邊，醃起碼兩句鐘。

兩個鐘過去，可以拎去焗。Well... 我今次要煎。視乎豬肉的厚薄，將佢煎熟就好，然而因為塗上了醃料，好容易煎燶，所以要加倍留意。煎至差不多時，應己是香氣陣陣，再注入適量紹興酒，一室酒香加肉香超吸引。

可以起鑊，最後在兩邊塗上一層厚厚的蜜糖，大功告成！

我只是用健康農場的冰鮮梅頭，入口已十分彈牙，加上焦香肉香及蜜味，下飯一流。當然，你也可以自行煎隻荷包蛋，來碗黯然銷魂飯。

小秘訣：

• 毫無疑問，入焗爐做法會比較容易控制，而且成品會更香

• 雖然塗有醃料後，豬扒會容易燶，但始終豬肉一定要煮熟才行，中途加些少水有助避免豬扒變黑炭頭咁燶

• 弄此品，紹興酒/ 玫瑰露是重點，不能走漏