潤 - 矚目新星

食物：$$$$

環境：$$$$

服務：$$$$

近排兩間十分矚目的新酒店開始投入服務，九龍區的Rosewood ，位置前身是九龍萬麗酒店，前泰國總理他信嫁女也在此設宴，級數自然不用多說。

港島區的，正是St. Regis 。不管是L'Envol還是The Drawing Room，均在我臉書洗版。而我，這次先試其中菜廳＂潤＂。

新酒店環境固然唔錯，枱與枱之間的距離也很寬廣，唔怕嘈喧巴閉。

    

想全面一些試到餐廳的水準，點心、燒味，以致廚房嘢都選來一點。雪影焗叉燒包，碟子還畫了花，感覺高檔。成品放入口時仍是熱暖的，包身很鬆脆，內裡有汁，調味也真不賴，是個好開始。

接著是錦繡球黑椒和牛酥，賣相果真如錦繡球一般，很花功夫和時間。這份和牛酥，絕不是得個樣，咬落十級鬆化，黑椒汁味道不過嗆，但礙於＂錦繡球＂的體積較細，和牛的份量亦較少。

蝦餃的形狀好靚仔，我無專登考究有幾多摺，反正吃起來澄麵皮沒黏牙，蝦肉成份好充足，味道好。不過全是蝦肉，欠缺筍尖，就不是我偏好的版本。

另一款蒸點係黑魚籽竹笙海皇餃，餃子以竹笙包裹著，面頭再放了撮黑魚籽，店員笑說像酒店的外觀，想起來果真有幾分相似。海皇餃足料，竹笙網成功豐富了口感，少許魚籽有助提鮮，算得上是創新的傑作。

忘了從何時開始，筆者飲茶必會點上叉燒，今云也不例外。跟許多高級酒店一樣，這兒的叉燒採用西班牙黑豚肉，因此身價矜貴。質感無疑鬆化，帶點點肉香，蜜味則可以強一點，或許是我個人比較喜歡甜。

廚房嘢我哋有炸子雞，半隻。成品做得到皮脆肉嫩，只不過肉味偏淡口，自行沾上淮鹽及喼汁吧！家陣係香港食雞是這樣子的了。

也來個菜蔬平衡下吧。鮮腐竹不會硬柴柴，小朋友亦可吃。莧菜則十分鮮嫩甜美，加埋個濃雞湯，真心不錯。

生怕吃不飽，點個牛河最穩陣。河粉是條條分明，均勻上色，味道不俗，和牛鬆化，要挑剔的是欠缺些鑊氣。當然了，酒店的出品自會是比較＂優雅＂。

原來有甜點送，那就不用再額外點。蝶豆花椰汁糕色澤高貴，合桃酥口感鬆脆，吃起來仍是熱暖的。

大致滿意這裡的出品，係時候計劃下何時來嚐下午茶，同埋法國菜了～

餐廳資料:
潤
灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店2樓
21386808