新店速遞：川香閣 - 正宗川菜

說我冥頑不靈也好，我總覺得吃川菜一定要吃正宗的，那些新派玩意的鬼佬川菜，即便是摘下車軚人星星，我不懂欣賞。

本地正宗的川菜館，來來去去嗰幾間，隨著雲陽的暫別，又少一個選擇。幸好，最近給我發現了一家樓上川菜館，出品很地道。

其實樓面廚房全是「鄉里」，一進餐廳，你就會感覺到佢既菜色係會正宗。新店子，環境當然也是光猛企理。

    

再看餐牌，一見有農家椒鹽酥肉，我雙眼便發亮，多年前曾在成都嚐過，香港實在沒幾多地方有此品供應。外酥脆而肉鬆化，加上微微的麻香，是教人停不了口的好東西，即使放涼了，仍十分美味。

干煸肥腸用火熱著，以保持溫度，是恰當的安排。肥腸夠香，也夠辣勁，但可以再邪惡點。

這裡的麻婆豆腐，以扮石磨的器皿作盛器，端上來時香氣陣陣，此刻識食既朋友即時叫碗白飯來伴之。又熱又香又麻又辣，豆腐亦嫩，很地道的出品，朋友的那碗白飯被瞬間清掉。

要了大份的水煮魚，呢度除了有桂花魚，也可選擇耗兒魚，即我們認識的沙猛，就來後者。像面盆咁大的水煮魚拿上桌，真把我嚇倒，比一比圖中正常Size的麻婆豆腐，便可想像到那盆魚有多大。滿佈辣椒及花椒的「紅湯」，賣相是很正宗，耗兒魚的肉質細嫩，不比桂花遜色。撈下撈下，還會找到青瓜及窩筍，如果有埋苕粉就更好。

吃一頓地道川菜，勝過千言萬語。

餐廳資料:

川香閣

灣仔軒尼詩道99號2樓

2981 9913