卧龍正宗成都麻辣火鍋 - 辣局

食物：$$1/2

環境：$$$$

服務：$$$1/2

以往每月一次的辣局，因為呢個又忙嗰個又要去旅行，停了好幾個月，如今大概已變成不定期的辣聚。

好不容易夾好日子，但今次不是吃小菜，而是來一次麻辣火鍋！印象中，辣局係未試過齊齊烚烚下的。

可能這所卧龍正宗成都麻辣火鍋，店名跟之前大家讚口不絕的卧龍莊有幾分相似，有人對此頓麻辣火鍋抱有很大期望的。

然而，期望愈大，失望愈大，今餐查實都伏伏地。

火鍋盆兩邊耳仔是龍頭來的，氣派不凡，店員將湯倒進大量辣椒花椒莞茜等材料的鍋內，中芯的小圓格是不辣的魚湯，做成這個鴛鴦鍋，看似很好。

     

吃這個麻辣火鍋，係唔需要混醬，將鍋中的辣湯加入「味碗」內就是，跟當年譚魚頭的吃法一樣，只是，味碗的內容與層次，跟譚魚頭差遠了。

香港人打邊爐，即使是吃麻辣火鍋，也必須要有牛肉才行。一碟牛頸脊慰藉下在座的食肉獸。牛肉質素普普通通，不過在湯內輕輕拖幾下便吃，總不會難食。

炸響玲又是熱門的火鍋配料，這份也是自家炸。快快滾三兩下，保持既濕潤又帶點微脆的口感，是最好。這味我認為放在不辣的魚湯內滾是較佳。

一片片的鴨血，至少沒有臭腥味，但個人會較喜愛粒狀，口感會好一些。

雲吞是自家包制，水準可以。家陣既丸子也必然是手打，否則會遭奄尖的港人掟石都似。

午餐肉與麻辣鍋底是最佳拍檔，這點無庸置疑，仲要記住，唔使用太靚既午餐肉的。

花雕醉雞則應放在不辣的湯內，否則雞肉既酒香會盡被蓋過。呢份醉雞，份量唔少，算是全晚較好的一款配料。

但論最出色的，要數到田雞，肉很嫩滑，口感不錯，確是最快清碟的一款。

最後也來些蔬菜，皇帝菜份量比預期中多，放在清湯中滾較合適，當然總會有些死士是要放在麻辣湯內的。四川窩筍，個人嫌切得太薄，欠缺了應有的口感。

辣完之後，有甜魔媽媽帶來的名貴月餅，慰藉一下。

餐廳資料:

卧龍正宗成都麻辣火鍋

銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場11樓

28080830