紅糖 - 許個願~

食物：$$$1/2

環境：$$$$

服務：$$$$

近期最新最吸引我的酒店，毫無疑問，是位於紅磡，走Urban Resort路線的Kerry Hotel。

原來酒店不單止誘惑到我，更打動了我老媽子，佢比我更早已到過Big Bay Café食自助餐，認真巴閉。

聽說自助餐幾好，於是便再下一城，一家人去到紅糖飲茶，試試總廚余師傅的手勢。

 　　

講起余師傅，早在佢係國金軒既年代，筆者已見識過佢既功架，當年一入主掌舵，旋即為國金軒摘下兩粒星星，實力毋容置疑。

走上海黃埔街的懷舊路線，紅磚頭作主調，配合無敵海景，感覺不太似飲茶食點心的地方。

叉燒早已是飲茶必吃的項目之一，除非那裡沒有燒味供應。呢度既出品，梅頭，燶邊，入口也非常腍身，可惜肉香欠奉，須靠蜜汁補拙。收取頂級價錢，我想，要求應該可以更高。

另外的桂花蜜脆鱔就好得多，脆鱔肉厚，口感彈牙，結合甜度恰到好處的桂花蜜，個人十分欣賞。始終，這味也是當年國金軒的招牌菜色，唔會衰得去邊。

再來就是點心，蝦餃燒賣幾乎是必然正選，蝦餃唔夠分，我棄權，據云麻麻地。反而鮑魚燒賣又唔錯，鮑魚軟腍入味，燒賣企身飽滿。

雪山叉燒包包身微脆，餡料豐足，味道可口，一致認同是全場最出色的點心。

以往一般吃山竹牛肉球，這兒就有新意思，上湯浸牛肉球，口感鬆化不死實，又見識多點新嘢。

在XO醬炒腸粉，與XO醬炒年糕之間，我們選了後者。這兒的XO醬本身是好嘢，夠香，可惜嫌炒年糕未夠鑊氣。

來個上湯浸莧菜來平衡下，很嫩口的莧菜，帶點清甜，還好。

龍門炒米粉也有水準，米粉是混入了粉絲，口感更佳。配以蝦球、叉燒絲及芽菜等材料，吃兩碗不成問題。

甜品正在呼喚著我，香甜軟熟的馬拉糕只是熱身，北海道牛乳布甸才是主角。

震騰騰的牛乳布甸，頂頭放了些芒果粒及一片薄荷葉作點綴，美觀一點，層次也豐富一些。

下次，我想去Lounge，歎個三層架下午茶～

餐廳資料:

紅糖

紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓

2252 5279