Cima Fine Dining Bar - 真。技巧

食物：$$$$
環境：$$$$
服務：$$$1/2

人無我有，人有我優，人優我變，此乃做生意/事情的成功之道。

香港這彈丸之地，飲食業競爭異常激烈，咩花款既菜色菜系，幾乎都有人在做。要突圍之出，必須動動腦筋，做事情也要有技巧。

我所指的技巧，當然不是像某個阿星，亂咁噏啲短訊，唔講個全名，還叫他人作檢討，就叫有技巧。這些，你懂的。

施展渾身解數，考妙地運用食材，將之創新，才是路。

Cima，以日西佳餚及Cocktail為主題，又掂唔掂?

 

多種顏色

由健康的蕃茄沙律開始，不同顏色與大小的蕃茄混合沙律菜，賣相吸引，令人食慾大增。無疑，各樣材料也是新鮮，感覺清新。

 

靚

開了胃口，漂亮到極的日式海鮮刺身片，也要登場。立魚、三文魚及帶子切片，配上魚子醬、三文魚籽、食用花及金萡，很矜貴。味道除了是鮮，還有三文魚籽和魚子醬的咸鮮與爆的口感，層次頗為豐富。
 

是招牌菜?

仲有Cima卷，用得上店家名字，廚子對此品絕對充滿信心。將普通的壽司卷，簡單的加進靚和牛，與及海膽，整件事，自會更上一層樓。但，我又唔覺得佢精彩到會成為店家的招牌喎！
 

來自北海道

北海道的帶子，天生麗質，只須輕輕煎一煎，配什麼醬汁，也會精彩。除非那醬汁，是由筆者調校出來。
 

邪惡

是日，又遇到極邪惡的魔鬼，鵝肝意粉。大大塊又頗厚身的鵝肝鋪面，太過份，誓要將之消滅。大口咬下去，外微脆內溶化，甘香到癲，好爽呀喂。底下的意粉，稍腍，但已不是重點了。
 

矜貴

這裡的出品，賣相總是討喜，波士頓龍蝦配海膽醬，也可以打扮得相當高貴，沒有倍氣，廚子很有品味。爽彈的龍蝦肉，沾上鮮美的海膽醬，有可能輸嗎？
 

入口 溶化

最後，是香煎和牛配黑松露醬汁。採用A4和牛，入口溶化，脂香豐盛，一級水準。而且，不單是黑松露醬汁咁簡單，還真的有片片松露片，來得認真得多。

Cocktail也是這裡主打

美中不足，只是沒有甜品。

 

餐廳資料:

Cima Fine Dining Bar

灣仔軒尼詩道239號3樓

2395 2269