粵 (黃金海岸店) - 再下一城!

食物：$$$$
環境：$$$$
服務：$$$$

 

黃金海岸，從來就是充滿渡假feel，令人陶醉的好地方。相信不少住新界的朋友，亦會到過此地拍拖。

酒店中菜廳 - 粵，總廚周漢玲師傳的技術，無庸置疑，筆者已不止一次公開讚賞。最近，周師傳再下一城，在2015年美食之最大賞中，勇奪雞煲組的至高榮譽金獎。

周師傳笑說他因為口水太多，評判團怕了他，俾個獎封住佢把口。

如果係咁就好，我叫啲廚師講多D嘢，贏番幾個獎項，摘十粒八粒米芝蓮星星返來。

Happy Friday，專程入來，品嚐周總廚的巧手菜色。

 

打頭陣

由鮑魚伴脆糖黑豚肉起始，鮮鮑口感彈牙，又夠腍身，靈魂的醬汁更將整件事的層次提升。豚肉的頂頭塗上脆糖，那股甜味跟黑豬合拍之餘，脆脆的口感亦十分討喜。
 

香噴噴

焗釀鮮蟹蓋並不是創新菜色，但香噴噴的焗出來，熱呼呼的放入口，即使再漏，也要整隻吃清。
 

清甜

是晚自當不乏湯品，日本鮮淮山瑤柱燩響螺，打開盅蓋，香氣四溢，未飲都知有料到，再睇睇湯料，超級的充足，清甜到極。
 

三食

得獎菜色要出場，先是2013年的海鮮組金獎菜色，雲海麒麟星斑卷，奉上來時氣勢非凡。這道菜，查實是一魚三食。第一是星斑起肉，以老少平安的做法，確是老少咸宜。第二食則是沾上芒果醬，包裹小露筍的星斑卷，魚肉彈牙，醒胃。最近，魚骨就是酥炸的了。

有特色

遼參扣天白花菇，矜貴的美食，墨西哥遼，肥厚得誇張，花菇也是隻隻厚大，入味，總之唔嘢少。

 

唔錯

主角出場了，是新鮮出爐的得獎菜式，鳳躍天仙。雞煲吃得多，十居其九是麻辣，周師傳卻以乾坤無花果跟咸檸去炮制，酸、甜、咸的味型，跟上嫩滑的雞件，筆者是嘆為觀止，佩服師傳的創意，難怪奪取大獎。

要避開

 始終，經驗告訴我，要避免在粵菜館子嚐小籠包。

 

有創意

單尾唔係炒飯就炒麵，師傳就搞來一味澳和牛崧炒非飯，以米型意粉取代米飯，也能得到大家認同。

甜點都掂

 甜點的蛋白杏仁茶，肯定是生磨。宮廷棗皇糕，也滿有水準。

 

使唔使咁靚丫

最後的鮮果拼盤，也砌得靚仔過人，可見師傳做事一絲不苟。我也不客氣多吃幾件。

幾十年的功架，你估真係吹水咩。

餐廳資料:
粵
屯門青山公路1號香港黃金海岸酒店低層地下
2452 8668