Fabrice 嚐味: 海外篇：8餐廳 - 幾近完美的一餐

食物：$$$$1/2

環境：$$$$

服務：$$$$

相隔一年，FHY+文廸又再去澳門了！今次好幸運得到公關朋友的邀請，我們這兩日一夜的行程都是圍繞葡京集團的 (自行走出去偷食的另計)。大家抵達新葡京酒店，辦理好Check-in手續後，便到我們第一站的食肆，一間筆者期待之久的餐廳 - 8餐廳。

太喜歡這裡

陪伴我們四人吃這頓午餐的，是靚女又醒目的公關朋友，佢早早已打點好一切，把最精彩的都預留了給我們，大家有口福了。

三款均好吃

先來的精選點心拼盤，盅內放上三款精美的點心，霸王淡水鮮蝦金魚餃賣相最為別緻，還以為這樣做外皮是較韌，實質是又薄又滑，淡水蝦更為爽口；老陳皮雞汁小籠包，手功不錯，皮薄而沒有穿，老陳皮的香氣十足，聞到已知係好東西；原隻鮑魚燒賣皇，鮑魚扣得軟腍入味，配合豬肉燒賣很好吃。

升級版金錢雞

點心過後，邪惡的食物便上桌。我說的邪惡東西，就是金錢雞，原本已好吃的食物，店方更換上了法國鵝肝去炮製，好食到停唔到口，只是不好意思再追加多一件。新鮮肉嫩的田雞腿，以炸椒鹽做法，必定香口，而且外層炸得酥脆，在下又是十分欣賞。

考功夫

再來一味羅漢布袋去中和一下，以玉子豆腐包裹著素翅、菇粒等素菜，技術要求必定很高，咬落外嫩，內裡餡料豐富，口感尚佳。即使配角的芥蘭，也界了花，細心地放在「布袋」之上，絕不欺場。

新菜色

濃湯浸蝦乾雞是這兒的新菜色，雞皮爽口而且肉質嫩滑，蝦乾的香氣濃，卻不會搶過雞的風頭，相當有水準，即使就咁食已經很不錯。沾上店方自家秘製的薑茸，又有另一番風味。

睇見都流口水

吃清光

繼而是三款飯，大家千祈唔好誤會店方是亂咁安排，這是我們要求的，因為三款飯均是超級高水平，無法捨棄其一。講下原隻乳豬焗飯，用上七天的乳豬，外皮是看得出的香脆，裡頭的炒飯香口又乾身，混入了提子乾，正好中和乳豬那點的脂肪，大概是我吃過最出色的乳豬飯，無可挑剔。

材料多過飯

另一款的魚翅羔蟹鮮蝦荷葉飯，賣相已教人垂涎，我當仁不讓拿起隻蟹鉗來吃，淡淡肉，加上澎湃的蟹羔，大滿足。這味平時會是真翅和素翅的混合，但這次則按我們要求，全用素翅，客人來點菜時也可以選擇，確是很好的安排。當然，除了素翅，還有很多如菇粒、叉燒粒、燒鵝粒、金華火腿粒、蛋白及鮮蝦等等等等的材料，直頭是材料比飯更多，真誇張。