食物：$$$$
環境：$$$$
服務：$$$$
由零九年至今，單是川菜大局 (兩圍起計)已經搞過四次，這是第五次了。難得一班愛麻愛辣的食友仍然繼續支持，又來了兩圍。
先上涼菜六小碟，再吃熱菜。首先是老虎菜、青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲做成的涼菜，幾款東西均是爽口，配以少許日本芥辣的味道，感覺清新，是一道很恰當的開胃小吃。
譚魚頭的蒜泥白肉，跟坊間的有點不同，它是用軟滑的豬肉包裹著爽脆的黃瓜，再淋上蒜泥和辣汁，吃起來刺激之餘，更有層次感，而蒜泥跟辣油的味道平衡得很好。
再來的是雞絲粉皮，雞絲幼嫩，粉皮又是幼滑爽口，還有恰到好處的辣油，同樣好吃。
涼拌豆腐，原來是用上玉子豆腐，跟辣油是分開上。自行放上適當份量的辣油，拌一拌，可以吃了。只要辣油調校得好，配合滑溜的日本豆腐，那有不好吃的道理。
香辣鴨舌是專為龍哥而設的。而對於我來說，這些軟滑的鴨舌，以香辣的做法，只要夠入味，就會好食，這裡也做到了。
最後的涼菜為酸辣象拔蚌，有點似泰式的風味，吃落是酸辣兼備，卻沒有蓋過象拔蚌的鮮味，而象拔蚌本身質感爽脆，水準不錯。難怪食友之後再去打邊爐時，也點名要encore這個涼菜。
涼菜就此完結，到熱菜上場了。打頭陣的先麻辣龍蝦，上檯時大家都嘩嘩聲，但其實這味麻辣的川菜很多食友已不是第一次食。花椒辣椒炒起的龍蝦，是麻辣之餘，亦不會掩蓋龍蝦的味道，不會浪費。同時，龍蝦肉彈牙，大家都喜歡。
之後是風味玉香鴨，自行把鴨肉、青紅椒粒和粟米粒的餡料放入包包內，得意又好吃。其實，單是餡料本身已很吸引，會長亦笑言單單這些餡料，已可以送一碗飯，所言甚是。
來到金瓜粉蒸肥牛粒，用兩個南瓜上，盛著粉蒸肥牛，賣相滿分。坊間很多地方做粉蒸排骨，但個人不是太喜歡排骨的質感，改了肥牛，估不到效果又不錯，吃起來更加實在。南瓜肉當然也不要浪費，用匙把肉刮出來吃。
用鐵板上的川菜還是第一次試，這道鐵板墨魚鬚，上桌時「沙沙」聲，很是吸引。墨魚鬚爽口，配以適度的辣味，且是熱辣辣的，自然受歡迎。
還有芝麻魚頭，炸香了的魚頭塊，灑上芝麻，再加辣椒、花椒粉以及陳醋，既是香脆，又有麻辣味，亦帶著少許的酸酸甜甜，是幾特別的。
鮮椒雪花蚌，雪花蚌又滑又爽口，點上醬油更是美味。再加上青椒和鮮花椒的配搭，食友KK最為喜歡。其實坊間很有地方可以吃到鮮花椒，這個麻味跟乾的花椒粒有點不同，蠻特別的。
再來鮑菇煸金錢肚，是煸得乾身，鮑菇亦爽口入味，有食友稍嫌金錢肚有點韌，是唯一要挑剔的地方。
其實川菜也不是全部辣的，吃罷咁多款的辣菜，又來一個不辣的金釣瓜燕。以冬瓜刨成絲，弄成像燕絲一般的，面頭幾隻蝦米，就是金釣，食友們都十分欣賞。上湯和蛋做成的芡汁，夾著冬瓜肉吃，清清地的一味。
來到這時候，飽得七七八八，以幼滑的酸辣粉作為麻辣菜色的結尾，當然之後還有生果和甜品。
甜品是酒糟粉子，最喜歡酒糟的味道，也滲著桂花的清香。不像上海菜的放著寧波湯丸，取而代之是簡單無餡的粉子，這就是四川甜品了。
最後，每人半隻夏威夷木瓜作是晚的總結，木瓜幾清甜，喜歡的話，可以加點檸檬汁去調一調味。
多謝會長及夫人安排是次的飯局，還有ET幫手編位。
感謝龍哥借出專業相片~
餐廳資料:
譚魚頭火鍋
旺角彌敦道639號雅蘭中心5樓食閣全層
23812000
沒有留言:
張貼留言