新店速遞：Madam Saigon - 繽紛越南菜

食物：$$$$

環境：$$$$

服務：$$$$

常說飲食業好難做，不過在怎樣的形勢和經濟環境下，總會有異軍突起，愈做愈成功。

Lubuds F&B Group，近年氣勢如虹，由以往主攻日本菜系，慢慢涉獵至西餐、Cafe，而最近期的傑作，更是新派的越南菜。

店子叫Madam Saigon，座落美麗華廣場地庫那層，在剛過去的快樂星期五晚上，筆者與數位朋友去體驗過。

    

裝修好有特色，個人最欣賞是掛滿色彩繽紛的越南斗笠的牆身，富有特色，更是超級無敵影相位。

米紙卷是在越南餐廳常見不過的菜色，但坊間一般都是素菜，或者軟殼蟹。呢度就將這傳統的食品，加入了各式的生果，如火龍果、芒果及士多啤梨等等，一來變得更富色彩，二來吃起來變得清新，非常合心。

蓮藕苗這東西，在本地比較少吃，但在越南是很普遍，其爽脆而清甜的個性，輕易地俘虜了我的心。放在蓮藕苗之上，是個子巨型的虎蝦，除了肉質彈牙之外，亦燒得香口。

喜歡香口嘢既筆者，對越南春卷自會愛不釋手。米網皮炸得脆口不油膩，更欣賞廚子加入了火鴨絲作餡料，成件事更加香口。中意既話可以菜葉來包裹著吃，中和油膩感。

既然是新派餐廳，賣的東西也不限於超越菜，當中亦有富泰國色彩的冬蔭公。將越南特產的大頭蝦加進去，毫無違和感。這客冬蔭公湯，辣味很薄弱，反而是頗酸的，怕酸的朋友要留意。

再來的越式薄餅，在香港較為罕見，個人十分欣賞。黃色的薄餅皮，其實絕無蛋既成份，是用了椰汁、越南啤酒、咖喱粉，以及黃薑粉所造成，脆卜卜之餘，亦夠香口。餡料換上了升級版的五花腩及蝦等，頓時可上大枱。

作為食肉獸，對烤乳豬自會有興趣。外皮香脆，只是肉有點點肥。另外，燒雞亦做得出色，肉質保持嫩滑，香料味紛陳，飽也可吃上幾件。

海鮮湯檬，又鮮魷又帶子又蜆肉又大蝦乜乜乜，足料非常，有點以本傷人的感覺。呷啖湯，酸酸的很醒胃，在已經十二成飽的這刻喝到，很受用。

好在，甜點的份量不算太多，否則怕且會獲利回吐。

最後，再要杯越式滴漏咖啡，店員問我咁夜飲咖啡還可睡覺嘛？！哈哈~

用的是陳豪的咖啡品牌的咖啡，很是香濃，是好東西。煉奶分開上，甜度可自行調較。

餐廳資料:
Madam Saigon
尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場1期低層地下B131號舖
28084777