帝京軒 - 大閘蟹，北海道的～

食物：$$$1/2

環境：$$$1/2

服務：$$$$

話說今年沒有陽澄湖/太湖蟹供港，令大家對食大閘蟹的意欲太減，但個人認為，好歹也要吃一次，叫做完成一年事吧！

選擇了與朋友去帝京軒吃，因為佢提供既北海道大閘蟹，是我未曾嚐過的，正好讓孤陋寡聞的筆者見識下。

主角當然是蟹，但除了點上多款蟹/蟹粉菜色以外，也來小量其他的東西，來平衡下，否則全蟹宴都會有點悶。

    

先來近年每次到酒店酒樓酒家必點的叉燒，跟不少酒店中菜廳一樣，是採用黑豚。挑了一件半肥瘦，略帶燶邊的來吃。叉燒切得薄身，半肥瘦的質感鬆化，是有肉香但少蜜味的版本，水準唔差，我也吃了兩片，但個人始終喜歡帶蜜餞的出品。

吃大閘蟹菜色，總不會缺少蟹粉小籠包，這更在小籠包上放了黑魚籽作點綴。許多時粵菜館做的小籠包是一塌糊塗，幸而，這的出品皮薄靚仔，湯汁充盈，蟹粉沒半點腥，很合意。

喜歡吃牛既我，對蟹粉和牛鍋巴盞滿有期待。以鍋巴造成的脆盞，脆口外更滲出微甜，蠻特別的。和牛粒鬆化是意料之中，配合露筍粒及鮮百合粒也是合情合理，頂頭大大堆的蟹粉，令滋味倍添。

之後的松茸蟹粉燴拉絲雪燕，松茸與雪燕近年被廣泛用上，將澎湃的蟹粉鋪在湯羹之上，鮮美養顏之餘，感覺亦較為矜貴，即使份量很大，我也可以全清掉。

千呼萬喚，主角的石狩川大閘蟹終於隆重登場。因為是首次品嚐，更加要細味。蟹羔甚豐，且有軟有實的，層次更多，但甘香味還未算突出。反而，蟹肉是十分清甜，總的說也是合格有餘。

喝過勁辣薑茶後，還有慢煮鮑魚佛跳牆絲苗，呢個飯真係不得了，味道超正，且混入花膠、海參等矜貴材料，此時既我飽到近乎爆肚，卻仍忍不住去趴飯，寧可放棄鮑魚也要吃飯，可知水準之高。

再來的雙色湯圓，有不少桃膠在內，好睇又好吃，甜胃都照顧埋。

大閘蟹與蟹粉菜色，當然有限期，有吃要趁手。

餐廳資料:

帝京軒

旺角太子道西193號帝京酒店3樓

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