沙田18 - 愈邪惡愈快樂~

食物：$$$$

環境：$$$$

服務：$$$$

都講過，沙田18除了片皮鴨好吃以外，其他菜色都好有水準，所以間唔使也會想去回味下。

適逢這裡轉了新任總廚，又有藉口再來大擦一餐，見識下新廚的功架。

其實，說成新廚又有點不對，因何師傅是一直掌管酒店宴會部廚房多年，如今睇埋中菜廳沙田18而已。

來之前做了點功課，知道呢度既玫瑰露叉燒是堂弄的火焰版本，再配埋豬油撈飯，睇見口水流，也是我的起心肝再來的主要誘因。

    

先以四小碟打頭陣，芥末秋葵仙拌人掌、醋黑豆木耳海蜇頭均來得清爽；貢菜加入了青花椒油，多一份麻香；最刺激就是川椒家鄉口水雞了，而且用上鮮嫩的雞，自會更優勝。四款小食成功地打開了我的胃口。

之後最好是有個湯，天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯，矜貴之餘又養生，宜多喝。不過，坊間有天籽蘭燉湯供應的地方，委實不多。

接著是野山椒柚皮蒸豬肚，柚皮處理得好，沒有丁點苦澀味，與豬肚很匹配。兩者吸取了野山椒那「陰濕的辣」，會令人愈吃愈想來多一點。

紫蘇九菜炒富貴蝦乾，炒個菜也要重口味一些，師傅真懂我心。紫蘇與韭菜皆有獨特個性，多了瀨尿蝦乾顯得更為惹味，的確應該要有杯啤酒才更暢快。

千呼萬喚，主角的玫瑰露叉燒終於隆重登場。何師傅入來跟大家打個招呼後，開始準備要燒叉燒了。未幾，火光熊熊，三條叉燒被激怒了，著晒！一室酒香又富燶邊效果，影相拍片要把握黃金時機。

喜歡肥的瘦的半肥瘦的燶邊的，厚切的薄切的免切的，開聲就行，師傅有求必應。我的是半肥瘦，免切，也是何師傅認為最正既部份。叉燒彈牙又甘香，玫瑰露香氣來得恰如其分，燶邊位更加精彩。本身叉燒已經正到暈，配埋兜豬油撈飯，認真快活過神仙。

飽足矣，但一系列的甜品仍等待著我們。綠茶紅豆酥、菊花雪梨奶凍外，還有軟熟可口的紅棗貝殼蛋糕，以及搶先試店方之月餅。五糧液雪糕是這兒的名物，想不到月餅也來個五糧液朱古力口味，同樣贏得大家掌聲。

誠然，單是個叉燒，已值得專程再來一次！

餐廳資料:

沙田18

沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

37237932