Fabrice 嚐味: BO Innovation - 淺嚐米芝蓮二星店

食物：$$$1/2

環境：$$$1/2

服務：$$$$

貴為米芝蓮二星店及英國"Restaurants"評為全球一百大餐廳，足見分子美食在全球餐飲的地位。雖然很多人不喜歡分子美食，對這餐廳的負面消息亦不絕於耳，我卻仍然渴望一睹其風采。是日終有機會了！

裝修並不算華麗，換上的是簡約而舒適，陽光打進餐廳內，寫意。看到半開放式的廚房，廚師也不少，但人人都在專心地做，感覺很專業。後來朋友提一提，原來樓面的人手更是充足，真是不惜工本的去經營。

中午套餐，可選兩位點心、一款主菜，店方有指定甜品供應。跟朋友夾好，大家叫不同款式的點心和主菜，這樣大家都可以試多一點。

先說一下點心，每款都是精緻誘人，印象分爆燈。魚子醬牛尾小籠包，故名思意是小籠包上面鋪上一堆魚子，皮是可以，但牛尾味道不太突出，肉汁亦不豐富，反而吃到魚子的香味。個人認為，始終是傳統的小籠包比較好吃。

另一款點心是帶子丸，有兩粒，用一隻長碟盛著，又是吸引。坦白說，吃不出帶子的鮮甜，亦說不上什麼彈牙口感，質感反而是偏稔身。

朋友點的兩款相對出色，鵝肝煎餃子，只得一隻，唯有切開一半。煎得香口，皮脆而不失煙韌感覺，有一點點的鵝肝香，幾好；鵝肝布甸是焗得又香又脆，外層鬆化，只嫌鵝肝香味不足。

主菜方面，煎安康魚是十分的正常，經店員介紹，原來是鋪面像蝦子的東西，其實是金華火腿造成。魚肉尚算嫩滑，可是味道偏淡口，很普通的。

另一主菜反而有驚喜。厚厚的五花腩肉，頂頭加上一隻蛋黃，好吸引呢！雖然五花腩是超厚身，卻完全不覺得肥膩，肉質極度鬆化，近乎入口即融，還有頗重的醋味，是非常的好吃。蛋黃只有一隻，朋友吃了，評語是普通。是很好吃的五花腩，不過份量實在太大，細食的我們根本無法完成，店員見我們吃剩了，問及原因，雖然已表明是份量太大，看見他卻是有點不悅，蠻有性格的，或許這就是能打入全球一百大的其中一項因素。