志成點心 - 有用心做的點心

尖沙咀的志成小館，驟眼看可能會以為是普通小廚，但其實來頭唔細，廚房班底好強勁，食客不乏城中名人富豪。

店子最近要埋樓下既舖位，早午市專攻點心，當然這會是即叫即蒸的好東西，而非來自中央工場或者國內的預製貨色。

看其點心紙，都是蝦餃燒賣鳳爪排骨等傳統的款式為主，加插少部份嶄新原素。

或者，先由「創新」點心開始講起。叉燒包，是裂口的傳統賣相，特別之處在於加入了陳皮，用手搣開包子，陳皮香氣蠻突出的，而且跟香甜的叉燒餡料是意想不到的合拍，結合軟熟的包身，絕對是必吃的項目。

相比之下，另一款就更加新派，這正是瀨取蝦灌湯餃。漲卜卜之賣相跟酒樓吃到的灌湯餃差別不大，只是旁邊多了隻已褪殼的瀨尿蝦而已。然而，餡料並不是坊間常見的蝦肉蟹肉等海鮮，而係瀨尿蝦。即是說，前後有兩隻瀨取蝦，都幾重皮。

吃罷兩款注入新原素的點心過後，就回到傳統款式。燒賣隻隻飽滿企身，蝦肉豬肉餡比例近各半，頂頭少少蟹籽作點綴，果真是傳統又好吃的點心，至少是筆者由兒時食到大的口味。

棉花雞，雞肉夠滑，有北菇及蟹柳，但重點始終在於炸肚，軟棉口感，索盡味道，這款點心，與及雞扎，從來是筆者最愛的出品之一。

也來些香口款式，咸水角外皮微脆內層帶點點軟糯口感而不黏牙，結合豬肉、蝦米等餡料，也就是傳統的味道。係度食經典款點心，大概幾穩陣。

之後的春卷，新鮮炸起，肯定香脆，餡料卻不是熟悉的蝦肉，而是芋絲，是真真正正的懷舊點心。

最後再來兩款甜點，棗皇糕味道正常，我更愛古法馬拉糕。熱辣辣的出場，震騰騰的質感，吃起來香甜軟熟，一個人吃半籠不是問題。

輕鬆跟朋友仔飲完茶過後，有人請飲廢水，開心。

餐廳資料:
志成小館
尖沙咀漆咸道南71號安年大廈1樓
62309498