面譜 - 京川菜館的雲南菜

食物：$$$1/2

環境：$$$$

服務：$$$1/2

雲南菜，在香港始終未能普及，筆者亦是甚少品嚐，一年頂多食到三兩次，十居其九是吃菇菌宴。

是夜與朋友Farewell，主角挑的這家京川菜館，大家都已到訪過了，然而，今次有點不同，皆因我們發現了新推出的雲南菜單，在京川菜館吃雲南菜的滋味，相信會是頗有趣的。

    

各人似乎對這雲南菜單都好有興趣，你點一味我又點一味，不知不覺間又叫多了。打頭陣的涼菜，涼拌四山珍，除了雲耳是大家比較熟悉外，其餘的樹皮、樹花，以及沙松尖皆是相對小眾。爽爽脆脆的口感，拌以酸麻的汁醬，整件事來的清新。

另一款是酸辣香菜烏絲雞，的確就是超多的香菜，吃雞肉就要像尋寶，但酸酸辣辣又帶幾分泰式風情。

再來的煎釀皺皮椒，這種辣椒與虎皮尖椒有個共通點，就係單睇外表是分不清那隻辣，那隻不辣。剛巧我抽到的一隻，辣勁柔和，釀入蝦膠令口感更佳。

雲南菜最廣為人知的一道，相信就是氣鍋雞吧！簡單的雞件、松草花、杞子等材料，滋補又暖胃。

接著的酸木瓜桂魚，有少許像川菜的酸菜魚，但這個酸味就是來自其酸木瓜。吃罷嫩滑的桂花魚後，再嚐一片這個酸到眼盲的木瓜，過癮。

腊肉炒藕條是我喜歡的菜色之一，香口的腊肉與爽脆惹味的藕條構成一道相對邪惡的美食，在這夜比較清淡的餸藻之中，突圍而出。

茉莉花木耳煎蛋，很家常的一道，我中意！

最後吃過竹筒飯、酥香十足的破酥包，以及有幾分像銀絲卷的黑糖千絲卷，又是捧腹而回的一晚。

餐廳資料:
面譜
尖沙咀港鐵尖東站33號舖
23119233