凱芸軒 - 大吉大利開年飯

食物：$$$$

環境：$$$$

服務：$$$$

眨下眼，幾天公眾假期已經完結，年初五，大部份朋友開工的日子，我們一班人晚上來到凱芸軒開年，祝願大家心想事成。

凱芸軒，名字咁陌生既，是新酒店的中菜廳嗎？有朋友問。

話說，環境靚到無倫的1881，酒店與餐廳水準雖然，卻仍捱唔住而被迫結束，正當人人慨嘆婉惜之際，李生的酒店集團宣告接手，昔日的中菜廳隆濤院，易名為凱芸軒，就係咁。

觀乎凱芸軒的裝修格局，大致保留了昔日的原貌，其實咁典雅的地方，真不用浪費金錢去將之改頭換面，即使老闆是大把錢。

   

主持人早已寫好菜單，大家來到等食便可，輕鬆自在。頭盤是拼盤，蔥花卷、鮑魚仔和口水雞之組合。這級數的餐廳，位上是必然了吧～

由左邊開始吃起，蔥花卷大概是滬菜的素鵝之類的東西，外皮煙煙韌韌，餡料既有菇粒又有蔥花，味道不俗。鮑魚原隻上，沒有切片，起初擔心會唔會好韌，事實上我是杞人憂天，質感軟腍可口，而且更有粉皮墊底，伴以XO醬或者口水雞的醬汁最好。口水雞雞肉嫩滑，辣中滲出點甜。

吃過頭盤，再有湯品，羊肚菌燉津花。津白造成花的型態，寓意花開富貴，賀年菜色要講下意頭。湯頭很醇和，是鴿湯。津白好美，而且是我喜歡吃的菜蔬，加少許羊肚菌，更為矜貴。

接著是百花釀蟹鉗，用上松葉蟹，炸得外脆，內裡保持彈牙口感，醮上酸甜汁醬，實在可口。要讚的是蟹鉗底下個＂環＂，是漬白蘿蔔，入口爽脆，醒胃非常，十分好的安排。

中式牛柳，兒時最常吃的東西之一，乃經濟菜色。現今食客愈來愈奄尖，酒店亦配合用上矜貴和牛，身價自當飆升。日本和牛，入口鬆化是理所當然，記緊要連埋洋蔥吃。師傅更以炸金菇及雞樅菌作伴，豪華非常。

嗅到香氣四溢，深知道水煮魚要上桌了。採用星斑片，比較常吃到的桂花魚貴氣得多。從來吃水煮魚，墊底的薯粉也成搶手貨，今次沒有例外。

單尾，係黑豚菜粒米型意粉，頗欣賞其口感，中菜吃到米型意粉，不是第一次，但真不是普通，廚子的膽色值得表揚。

兩款特色甜點作結，分別是寓意金銀滿屋的流心奶黃柑桔，以及竹報平安既洛神花山渣卷。前者賣相十足柑桔，太適合過年，咬下去外皮也真有柑桔的味道，內餡真夠流心。

山渣卷是＂菲林筒＂的變奏，廚子花心思將其擺放成像爆竹的樣子，吃起來感覺清新外，原來更混入了爆炸糖，貫徹爆竹的概念，很好！

吃過開年飯，大家今年要樣樣順心呀～

餐廳資料:
凱芸軒
尖沙咀廣東道2A號1881海利公館地下
39880107