2016年9月23日 星期五

Mott 32 - 贏盡掌聲



食物:$$$$
環境:$$$$
服務:$$$$

本地中菜何其多,單是「鬼佬中菜」,已有排你吃。

「鬼佬中菜」就是靠環境呃鬼佬,食物水準一塌糊塗,只有外國人,或者半唐番才會惠顧? 曾經,我也有這個想法。隨著筆者試過幾家有質素的鬼佬中菜後,我對此的成見,亦慢慢淡化。

Mott 32,筆者嚐過好幾次毫無疑問,是我最欣賞的鬼佬中菜廳。

由世界級Designer Joyce Wang設計的Mott32,型格到盡的環境,日與夜截然不同的感,教人讚嘆。

李文星師傅的強勢加盟,更令餐廳如虎添翼。

    
睇得又食得


晚上也有幾款點心,之前介紹過的黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣,依舊精,不再長氣。新推出的紅菜頭海鮮石榴果,晶瑩的外皮,豐滿既身驅包裹著紅菜頭及各式海鮮,美貌與智慧並重。

 
酸辣口味

今時今日的小籠包,已不再是白色與原味咁單調,是晚所嚐的,就係橙啡色的,酸辣小籠包。酸辣的味道很醒胃,卻不會過激,吃時當然要小心,否則被滾熱的湯汁燙了口,怪不了誰。

 
貴得有道理

收起點心籠子,再來便是馳名的叉燒。作為「鬼佬中菜」,用上西班牙黑毛豬來炮製叉燒,合情合理。肉質軟腍,蜜汁香甜帶點燶邊的叉燒,無可挑剔。索價近三百個大洋/碟,當真要認真品嚐。

 
必吃

與叉燒一樣,屬必然正選的,還有呢隻北京片皮鴨。

 
三種片法

據知,是採用42天的北京鴨,以蘋果木去燒,出來的效果,意料之中的精彩。將之片成淨皮、淨肉,以及連皮帶肉。淨皮的沾上黃糖,淨肉的配以自家磨制的蒜泥,有皮有肉的就跟麼麼皮,非常出色。個人最喜歡的,始終是淨皮沾黃糖,入口溶化的感覺,太棒了。

 
有水準

叉燒與片皮鴨也不是首次品嚐,好吃是預期之中,之前從沒試過的菜色,又係咪一樣咁掂呢? 軟腍彈牙的鮑魚披上香脆金黃的衣裳,愛香口東西的我,無從抗拒,只想「安哥」一隻。

 
邪惡

接著來的金沙南瓜焗蟹腳,用上阿拉斯加蟹腳,啖啖肉,以南瓜茸及咸蛋黃焗香,完全無得輸。

 
好掂

再來,是兩款鱈魚,先是新產品煎銀鱈魚,本身已是嫩滑,油份豐富,再以松枝掃上醬汁,盡收畫龍點睛之效。

 
堅。燻鱈魚

另一款是煙燻黑鱈魚,打開蓋,煙紛紛冒出,如像仙境,鱈魚外微脆內柔軟,甜中帶出陣陣燻香,不是一般上海菜的燻魚所能媲

 
平衡下

吃了那麼多肉,一味陳醋雲耳海蜇頭,來個平衡,同時,醒胃的味道,也有幫消去膩滯的感覺。

 
創新又美味

曾經,在曼聯輝煌的日子,有個費格遜時間;如今,或可稱這裡的甜品環節為「公館時間」。隨住新餅廚的到著,為本身已出色的甜品,帶來新衝擊。

 
好味

玫瑰荔枝奶凍,賣相有如在西餐廳吃的出品,事實是更加精彩;日西混血兒,綠茶朱古力慕絲餅,仍舊討我歡心;椰汁馬蹄卷,質感也是很不錯。

 
傳統也行

不要以為店家只懂創新,其實,傳統的蛋撻,也做得撻皮酥脆,蛋香又細滑,贏盡全場掌聲。記緊,若晚上想食蛋撻,要早預訂。

 



下次有外國朋友回來,必要帶他們來這家首屈一指的「鬼佬中菜」,嚐盡美饌。


餐廳資料:
Mott 32
中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
2885 8688

4 則留言:

  1. 咦, 最後個句係咪指海豚兒先? 我又報定名先!

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    1. 我真係咁有幸能成為“外國朋友”,太榮幸啦...好在唔係外國勢力入侵啫!;P

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