2014年7月29日 星期二

Francesco by Franck Muller - 名錶,還是美食?



食物:$$$
環境:$$$$
服務:$$$1/2

鐘錶與美食,筆者皆充滿興趣。

Franck Muller這名錶品牌,我一向有留意,從Black CrocoMariner,均超級的討好,只可惜我沒有能力將它私有化。萬料不及,這蜚聲國際的世界級牌子,竟在香港開設兩所餐廳,分別是中餐的Eighteen Sharp,以及日、意柔合的Francesco by Franck Muller

繽紛

在未曾擁有名錶前,筆者先有機會前來Francesco by Franck Muller,品嚐一頓繽紛盛宴。
 
唔傷腦筋喇
公關朋友很客氣,讓我們自行揀選心水菜色。與其我們亂點一通,倒不如由店家安排幾味招牌食物給大家,豈不是更好?
 
一拍即合
首先出場的慢煮鮑魚配大根,這兩種食材的組合,似中日融合多一點。鮑魚的個子不少,慢煮烹調形式,令質感更為軟腍,跟那清甜、腍身,又沒有渣的日本蘿蔔,一拍即合。
 
蟹腳肯定是亮點

爽口

其後是兩款沙律,鱈場蟹腳沙律,重點自然是落在新鮮甜美的蟹腳;另一味的北海道八爪魚沙律,則以口感取勝,特別是八爪魚吸盤的位置,爽彈好吃,配上健康的沙律菜,多吃無妨。
 
沖繩豬
熱食也陸續登場,沖繩的豬肉從來美味,這味亦然,肉爽而富有油脂香,以味噌醬去調味烤香,外層帶微微的脆,相當出色,要連吃幾件才肯罷休。
 
就是這LC已剎食

有飯焦的

侍者奉上一個法國名牌煲,相信已俘虜了不少女士的心。打開蓋子,香氣散發,原來是雞肉意大利飯。米飯實質是採用日本米,軟熟好味,底下還有一些飯焦,我梗係唔會錯過喇!雞肉同樣是皮香而肉嫩。
 
再遇沖繩名物
之後的野菌意粉,除了有香濃的忌廉汁調味,重點更是那沖繩的名物 - 海葡萄。筆者是第一次這樣子熱食海葡萄的,坦白說,沒有凍食時好。
 
油份足
雖然意粉扣了點分數,但黑鱈魚馬上又出來搶分,以白味噌去醃製,吃起來就是皮香、肉嫩,而且美味,油份足,真合意。配角的兩件飯糰,好不好吃已沒太大關係。
 
創意組合
再來,有牛臉頰肉,質感嫩滑。而這味食物,亦是大膽之作,因為所配上的,竟是口感煙韌圴稻庭烏冬,想不到,兩者也有可能成為伴侶。
 
名貴
又回到飯類,這味龍蝦意大利飯,同樣地,是選取了日本米,帶出意日風情。米飯口感對勁,沒有用上大量的牛油,反而更能突出龍蝦的身價。
 
蘿蔔都搶鏡
最後的咸食,是春雞。本身皮香,肉又嫩,單是雞已好吃。再醸入了野菌及菠菜,功夫更多,層次更豐盛。個人把這圖傳給朋友看時,那精美的蘿蔔,亦不經意地搶了鏡。
 
拼盤
甜品有六款之多,以兩個一拼盤的形式奉上,第一碟的Chocolate RouladeBrownie朱味濃郁;拿破崙口感清脆,但中芯是換上了忌廉。
 
最喜歡奶凍
至於另一碟,我最喜歡芒果熱情果奶凍,質感對辦,充滿奶香,配上醒胃的醬汁,清新可口。提拉米蘇,做到濕潤的質地,滿有咖啡酒香,也出色。朱古力慕思,濃郁細滑之餘,亦滲出杏香。
 
下次來,買錶!

吃過之後,我仍然希望,自己有能力落樓下買番隻手錶…… 哈哈哈哈!

餐廳資料:
Francesco by Franck Muller
銅鑼灣霎東街15-21號2樓
2153 3136

4 則留言:

  1. 奇怪啦!一D都唔hard sell,完全無喺食物到賣弄品牌,幾好喎!

    回覆刪除
    回覆
    1. 唔講真係唔覺係依個品牌既餐廳架~

      刪除