美食之最大賞是飲食業界一年一度的盛事，不少星級酒店 (如帝苑、海景嘉福、廸士尼等)和高級食肆 (如龍璽、賽馬會等)均會派出精英參賽，造出創新又高水準的作品，某程度上也是食客之福。我帶隊多年，對此項比賽絕對不會陌生，今年更有幸獲旅遊發展局邀請，擔任評判，跟一眾資深的飲食界前輩學習及交流，實在獲益良多。
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| 老菜新吃組別 |
美食之最大賞不知不覺已經踏進第十一個年頭，每年均會設有不同組別，今年就分為「龍蝦」、「牛肉」、「豆腐」以及「老菜新吃」四個組別，筆者則擔任「老菜新吃」的評判。
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| 全力以赴 |
老菜新吃是要把桂魚卷以及江南百花雞這兩款經典菜色，以嶄新的做法呈現於人前，實在不是容易的事。由於這題目遠比龍蝦或牛肉來得考功夫，以筆者預測，應該會是較少師傅參加的。事實也是如此，但原來亦有26間食肆參與桂魚卷、20間食肆參與江南百花雞。
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| 桂花寶卷 |
由於報名時期出現孔雀石綠的原故，有業界反映難以拿取桂花魚，因此大會容許參賽者改用其他的魚類，有些更選用了東星斑、瓜子斑等名貴食材，評判打分時當然亦會作出平衡。
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| 三味桂魚卷 |
各食肆的廚師使出渾身解數，炮製出的菜色令人眼前一亮，當中有傳統的、有新穎的、有名貴的、有務實的、有一魚三食的，總之就是一句，精彩萬分。
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| 江南百花雞 |
至於江南百花雞，以筆者的認知，是雞皮連點雞肉加埋蝦膠，蒸熟而成的出品。當然，是次比賽師傅是加入了很多新元素，如採用炸的做法，或者蝦膠中間做了手腳，甚至釀入花旗蔘，又有混入薑茸，創意十足。
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| 玉湖拔萃卷 |
究竟哪些食肆哪些菜色可以突圍而出，殺入最後十強? 看看以下名單吧!
桂魚卷：(排名不分先後)
1.
香港賽馬會(滿貫廳) – 三味桂魚卷
2.
順德經典(荃灣店) – 桂花寶卷
3.
逸東軒(佐敦店) – 松露繞桂花
4.
鍾菜(赤柱店) – 玉湖拔萃卷
5.
蘇浙滙
– 豆酥桂魚卷
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| 百花爭鳴 |
江南百花雞組：(排名不分先後)
1.
帝苑酒店(帝苑軒) – 松茸三弄百花雞
2.
皇家太平洋酒店(柏景餐廳) – 江南百花雞
3.
城市花園酒店(粵) – 江南百花雞
4.
御苑皇宴(九龍灣店) – 江南百花雞
5.
太興(雅蘭店) – 百花爭鳴
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| 很有創意 |
大家可以於即日起至10月2日在OpenRice投票選出「至Like名氣美食」，親身參與此項盛事。
比賽地點：
中華廚藝學院
薄扶林薄扶林道145號
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