Fabrice 嚐味: 隱家拉麵工場

2012年6月13日星期三

隱家拉麵工場 - 隱蔽，卻旺場

食物：$$$1/2

環境：$$$1/2

服務：$$$$

曾幾何時，這店子是極之旺場，而且日日限量供應，真是一麵難求，如果早上遲過十一點來排隊，唔使旨意食到。現在，或許是要吃的人都試過，終於可以正正常常的在lunch time來吃番碗。

怎樣也會找上門

店子躲藏在西九龍中心蘋果商場的一角，若不是專程去食，都幾難留意到，果然是隱蔽。不過，以店主的名氣，即使鋪位是再隱秘再難找，盛心的香港食客也總會搵到上門。

坐椅就是這樣

進去以後，又是另一番味道。檯是簡單的木檯，坐椅是盛汽水樽的膠盤，充滿玩味，大玩返樸歸真。

建議吃法

既然是沾麵專門店，因此出品也是貴精不貴多，就是專做三款的沾麵，分別是隱世白伝、隱世黑伝以及隱世赤伝。店方是有建議食法，那入鄉要隨俗，才知道人家最棒的是怎樣子。

隱家黑伝是我的選擇

點了一客黑伝，拉麵和湯底是分開上，把湯底攪勻，再將麵條放進去，便可大啖啜吮了。把麵條吃清光，可請店員加入清湯，然後湯也是可以喝過夠的。幾喜歡這款麵條，爽口又有彈性。由於吃時才把麵加進湯內，麵條不會被浸腍，幾好。配料的筍則是爽脆，蛋是溏心美味，叉燒是軟熟，而且經燒過，各款配料，均是出色。至於湯底是混入了黑蒜，味道很濃，配合這麵，是很合拍。