鏞記酒家 - 老牌粵菜

食物：$$$$

環境：$$$1/2

服務：$$$$

每次到鏞記，都是商務應酬飯局，一杯又一杯的白酒落肚，飲到天昏地暗，食之無味，出門口甚至會「獲利回吐」，毫無意思。這次，是我首次能安安樂樂，跟好友前來享受一頓晚飯，是非常值得記念的一餐。

老牌酒家的裝潢

原本三人吃飯，自己挑幾味小菜便可。但，鏞記的精彩食品實在太多，大家像患了選擇困難症般，把餐牌翻來覆去也揀不到，與其花盡腦汁去挑選菜色，索性打電話給這邊的朋友，讓他找個經理來幫我們安排，食物質素肯定會有保証。經理所介紹的，都是家常菜色，簡單又美味。

溏心

按慣例，店員奉上酸薑皮蛋。對鏞記的酸薑皮蛋最有印象，因為都是在未喝酒之前吃的，嚐到真正味道。晶瑩剔透的皮蛋，帶有溏心，夠香，而子薑跟皮蛋從來就是一家人，兩者放在一起，必然是對的。

愈來愈愛吃涼瓜

第一味菜色是碧綠翡翠蟹，涼瓜顏色翠綠，質感爽脆，甘味適中，配合鮮甜無比的蟹肉，十分好吃，是平凡中見到真章的最佳例子。

招牌

之後是這裡的名物 – 燒鵝。三個人無法吃太多，例牌已經足夠了。奉上的是鵝脾位，肉是肥瘦得宜，肉質鬆化，味道甘香，雖不是脆皮版本，但充滿油香，即使不沾醬汁，仍然美味，實在是有水準的。

記得預訂

中和肥膩感

又來了我期待已久的雲霧肉，用上的豬腩肉，肥瘦分佈均勻，經過長時間的製作，做到入口溶化的質感，就是瘦的部份也沒有絲毫的韌，吃時充斥著燻香，只能說是無得彈。底下的松子，也給我們全部清掉。若然還是怕太肥膩，店方還有一小碟爽脆入味的泡青筍伴之。不要看輕這碟東西，同樣是人間美味。

正宗

菜色大概都已很充足，再來的就是每人一小碗的「細用」。先來呷口湯，滿是鮮甜，麵條爽口而滑，雲吞是細細粒，散尾的正宗做法，包摺技巧到家，皮薄餡靚，說起來，也很久沒吃到如此出色的雲吞。

鬆軟又清甜

雖然很已經很飽，但因為咸食質素高，仍想吃點甜，便來了一份白糖糕。出品鬆軟清甜，沒有半點的酸，是我最想吃到的味道。

終於不是商務應酬

原本想有下場，可是實在太夜，我累得要死，唯有留待下次。要感謝朋友的幫忙，才有如此精彩的一夜！

餐廳資料:

鏞記酒家

中環威靈頓街32-40號 2522 1624