2012年6月15日 星期五

鏞記酒家 - 老牌粵菜




食物:$$$$
環境:$$$1/2
服務:$$$$

每次到鏞記,都是商務應酬飯局,一杯又一杯的白酒落肚,飲到天昏地暗,食之無味,出門口甚至會「獲利回吐」,毫無意思。這次,是我首次能安安樂樂,跟好友前來享受一頓晚飯,是非常值得記念的一餐。

老牌酒家的裝潢

原本三人吃飯,自己挑幾味小菜便可。但,鏞記的精彩食品實在太多,大家像患了選擇困難症般,把餐牌翻來覆去也揀不到,與其花盡腦汁去挑選菜色,索性打電話給這邊的朋友,讓他找個經理來幫我們安排,食物質素肯定會有保証。經理所介紹的,都是家常菜色,簡單又美味。

溏心

按慣例,店員奉上酸薑皮蛋。對鏞記的酸薑皮蛋最有印象,因為都是在未喝酒之前吃的,嚐到真正味道。晶瑩剔透的皮蛋,帶有溏心,夠香,而子薑跟皮蛋從來就是一家人,兩者放在一起,必然是對的。

愈來愈愛吃涼瓜

第一味菜色是碧綠翡翠蟹,涼瓜顏色翠綠,質感爽脆,甘味適中,配合鮮甜無比的蟹肉,十分好吃,是平凡中見到真章的最佳例子。

招牌

之後是這裡的名物 燒鵝。三個人無法吃太多,例牌已經足夠了。奉上的是鵝脾位,肉是肥瘦得宜,肉質鬆化,味道甘香,雖不是脆皮版本,但充滿油香,即使不沾醬汁,仍然美味,實在是有水準的。

記得預訂

中和肥膩感
又來了我期待已久的雲霧肉,用上的豬腩肉,肥瘦分佈均勻,經過長時間的製作,做到入口溶化的質感,就是瘦的部份也沒有絲毫的韌,吃時充斥著燻香,只能說是無得彈。底下的松子,也給我們全部清掉。若然還是怕太肥膩,店方還有一小碟爽脆入味的泡青筍伴之。不要看輕這碟東西,同樣是人間美味。

正宗

菜色大概都已很充足,再來的就是每人一小碗的「細用」。先來呷口湯,滿是鮮甜,麵條爽口而滑,雲吞是細細粒,散尾的正宗做法,包摺技巧到家,皮薄餡靚,說起來,也很久沒吃到如此出色的雲吞。

鬆軟又清甜

雖然很已經很飽,但因為咸食質素高,仍想吃點甜,便來了一份白糖糕。出品鬆軟清甜,沒有半點的酸,是我最想吃到的味道。

終於不是商務應酬

原本想有下場,可是實在太夜,我累得要死,唯有留待下次。要感謝朋友的幫忙,才有如此精彩的一夜!

餐廳資料:
鏞記酒家
中環威靈頓街32-40號
2522 1624

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