Amalgamate - 注重細節的餐廳

一家人在銅鑼灣找地方吃午餐，腦海浮現出Amalgate的名字。

當然不是首次到訪，對總廚Kasey的實力已充滿信心，反正就是星級大師的風範。

午市只有套餐供應，而且款式亦比晚餐的來得平實，畢竟大部份香港人中午吃飯都是比較趕，無謂玩太多雕龍雕鳳的菜式。

大家都挑了三道菜的午餐，頭盤的片皮鴨玉米餅最受歡迎。兩塊輕煎過的餅皮包裹著經慢煮過的鴨肉，猶如變奏版的中式漢堡。鴨肉香口而不會粗嚡，餅皮沒有很韌，味道與層次俱不錯。

主菜有五款，各人選擇了四樣不同的大家分享。Kasey的出品當然不會普通，如我吃的雞胸，驟眼看有幾分像茄子，其實是在雞胸釀入了蝦滑，面頭再塗上甜粟米及紹興酒打造而成的汁醬。相信是慢煮，成品入口是相當嫩滑，且有層次，記緊要醮汁吃，因為主廚Kasey玩汁醬係有一手。

老媽子吃的是紅燒牛臉頰，牛臉頰軟腍得幾乎不用咬，主廚亦貫徹中西合璧的風格，在炮製汁醬時巧妙地加入了八珍甜醋，以及洋蔥蜜餞，老媽子大讚出色，全沒有違和感。我試了幾口，絕對同意。

老豆在海鮮意粉與鲷魚之間掙扎良久，最終要了後者。將煎好的鲷魚伴以阿根廷青醬，頂頭放滿菜蔬、及白酒奶油煮起的青口，看見老豆連汁也吃清光，可知水準是如何。

阿妹的自家製南瓜意Gnocchi，嬴在煙韌口感，結合香到不得了的野菌及松露，還有巴馬臣芝士的調味，也很讚。

個人從來喜歡酸酸甜甜的Dessert，因而選了以山楂為主角的一款。外型有丁點似批，「批邊」及頂頭的泡沫就是山楂打造而成。伴以覆盆子、白朱古力等，正是我最愛的那種酸甜味道。

又嚐了幾口甜粟米泡芙，這款甜點配上雪糕，是沒有不好吃的道理。

餐後一杯澳白，就是圓滿。

最重要是大家都吃得滿足。

餐廳資料:
Amalgamate
銅鑼灣蘭芳道7號地舖
28898468