近期蠻有口福，吃過幾間水準唔錯的鐵板燒，這裡是其中之一。
這兒有供應和食及鐵板燒，大家一心來吃新推出的熊本和牛夏至饗宴，那就不作他選。再講，這款主題的套餐，有分兩個價位，分別在於魚類的烹調方法，同埋貴價那款多一份鮑魚。
餐廳有和食枱、壽司板前、鐵板燒枱，甚至包廂，素來喜歡欣賞師傅表演的筆者，自會選擇坐在鐵板燒枱，乖乖地看師傅施展魔法。
先以沙律打開胃口，來自熊本的水果番茄，自然是清甜多汁，鍾意佢將和風檸檬汁分開上，大家可以按自己的喜好注入適量的檸檬汁來拌沙律菜。牡丹蝦刺身的賣相頗有氣勢，師傅在蝦身放上少少咸鮮的黑魚子，更能引出蝦既鮮甜。蝦頭也肯定是多羔的了。收起沙律刺身的碟子，隨之就是鐵板燒時間，三位 (包括我)也選吃較奢華的那個套餐，因此第一份讓我們看見的食材，係南非鮑魚，可清晰地看見鮑魚身軀在扭勳，夠晒新鮮。師傅的火侯控制精準，鮑魚肉質厚身，卻保持外微脆，內裡細軟嫩滑的口感，伴以桌上的海鮮汁醬，精彩。接著來的魚，正是現今鐵板燒大熱的立麟燒。許多地方都可以將鲷魚弄至皮脆肉嫩，能否討我歡心，關鍵或多或少在於汁醬。師傅以菠菜汁做墊底，伴以點點松子，感覺較清新，跟魚皮脆卜卜的鲷魚都幾匹配。主角的熊本和牛要登場了，可揀薄燒或者和牛三文治的做法，那就各一，我與食友再分甘同味。薄燒的質感故然軟嫩，油脂感非常重，包裹著香口的炸蒜及蔥，是預期之中的好味道。和牛三文治，多半在吃日本燒肉的地方嚐到，印象中是首次在鐵板燒舞台遇上。厚身的熊本和牛，入口鬆化，脂香十足，兩片麵包也是在鐵板上烘過，口感帶脆又滿有牛油香，兩者結合，肯定是再漏也無可抗拒的。師傅巧妙地加上了漬喬頭，以減低油膩感，是非常好的做法，畢竟吃至此時，其實胃納已大半滿。有時炒飯真的不用太花巧，簡簡單單高菜及山椒，雞蛋，已經足夠美味。重口味的朋友，桌上放著的一款以乾蔥、炸蒜及芝麻炒香的脆脆醬汁，用來伴飯，或者之後的野菜，絕對會令大家不知不覺地吃多了。喝罷一碗不過咸不搶喉的味噌湯，就到最後的甜品時間。是夜的甜點，白桃奶凍，帶有震騰騰的質感，奶味亦很突出，加上頂頭的白桃肉，我輕而易舉地將之清掉。
餐廳資料:
櫻田日本餐廳
沙田白鶴汀街8號帝都酒店3樓
26943810
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