食物：$$$$
環境：$$$$
服務：$$$$
雪園呢個名字，相信大家未食過都聽過，佢係我心目中，是本地數一數二吃淮揚菜的地方。
猶記朋友移居大英帝國前，我哋都專門在這裡開餐。
餐廳最近推出的四人套餐好吸引，是次我哋一圍人，索性要三份套餐，乾手淨腳。
打頭陣的冷盤四小碟，烤夫夠入味，醉香豬手爽脆清新，上海燻魚香脆不死甜，揚州素黃雀這類功夫嘢在香港已很難有機會吃到。套餐的湯品，店家精挑細選了招牌的火膧雞燉津白湯。火膧，相信也不用多作解釋了吧！打開盅蓋，撲鼻而來的香氣，店員接著再畢起那「火膧」，真的未吃已知是一流。火膧連皮的位置，爽彈帶咸香，超級味美。如此豐足的材料，湯頭根本不用添加任何調味料，已經甜到不得了。單是為呢盅湯而來，我都覺得值得。套餐之主菜是六揀四，怎樣選，大家都有了共識。乾燒明蝦球是經典的淮揚菜式之一，店家採用爽弾之靚蝦，已是理所當然，配以傳統的「乾燒」做法，甜酸之中帶微辣，十分醒胃，更驚喜是加入了煙韌的小丸子，非常老派的做法，令成件事更精彩。為免浪費大好的汁醬，廚子更自家製作鍋巴來作配搭，可見店家的堅持。另一款是大家都熟悉的外婆紅燒肉，雖然很多地方都可以嚐到，但做得好的其實並不多。呢度既出品，皮是近乎入口溶化，瘦肉部份也不韌，而且相當入味。混入雞蛋也就是「外婆」的典故所在，真正老少咸宜的菜式。清炒鱔糊那爽彈的口感，坊間是幾乎沒有地方能做到，汁醬太精彩，大家要另叫兩條銀絲卷沾來吃。麻婆豬腳筋大概是全晚唯一的新派菜式，豬腳筋的豐富膠質本已吸引，廚子巧妙地結合四川麻婆豆腐的做法，令蹄筋更香口惹味。生煎包，並不是像祥興記的爆汁版本。慢慢將底部煎香，這款的生煎包，大概是我由細認知的出品。正值大閘蟹季節，店方亦推出了一系列的蟹粉菜式，吃此套餐即可以優惠價錢追加。三款分別是蟹粉豆腐、蟹粉燴麵及蟹粉湯圓的菜式，燴麵最能吸引到我。而蟹粉湯圓，可能好多人甚至唔認識了。最後食埋高力豆沙，是有香蕉在內的出品，太滿足了。
餐廳資料:
雪園壹號
灣仔摩理臣山道23號南洋酒店地庫1樓
37057866
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