食物：$$$$
環境：$$$$
服務：$$$$
因為武肺，有些朋友真的是好幾個月沒見面。趁疫情稍為放緩，馬上相約久未露面的朋友出來聚一聚，畢竟家陣呢個世界實在太瘋癲，大家都唔知明天會發生什麼事。
選來尖沙咀凱悅軒，也真合我心意，呢排好想食中菜。數數手指，不經不覺已有兩年沒到訪這裡。
來幾味懷舊菜色，加幾款新菜，是日註定有口福了。
率先上桌的是蜜餞燒鳳肝，我看見即時雙眼發光。蠻大隻的雞肝，質感粉嫩，甘香非常，我是吃完一件再一件，高呼膽固醇萬歲。
桂花炒星斑魚絲大概就是炒桂花翅的變奏版，炒得乾身，雞蛋有如桂花般美，配上同樣矜貴的星斑，亦不失風味。
接著來的兩款火焰菜色，師傅都會在席前烹煮。火焰酒糟乾燒龍蝦，師傅說靈感來自醉翁蝦。先將龍蝦調好味煮至七成熟，再拿出來表演！見廚子在熱鍋上爆香乾蔥，再放入龍蝦快炒，之後蓋上蓋注入酒和點火，香氣自然四溢。火侯控制得宜，龍蝦肉爽又彈牙，帶酸甜的味道很討好。
焰富貴乳鴨，可以說是八寶鴨及富貴雞的混合版。將糯米釀入BB鴨，再用荷葉包裹著，以富貴雞的做法來烹調。傳統會採用唐泥，感觀上會比較污糟，因而以海鹽取代之。
火焰表演完畢，師傅切開海鹽，一層一層的荷葉揭開，露出成品。乳鴨確是細隻，單是要將之起骨及釀入糯米已是十分費時，結果肉質當然是嫩滑，糯米飯既香又軟熟，大家交口稱譽。
吃罷如此豐富的菜餚，有需要來個蔬菜去平衡下，鮮茨實米皇浸菠菜苗是不錯的選擇。天時開始涼，菠菜正合時，吃起來十分嫩口，配以鮮茨實及米皇水，其實都幾飽肚。
甜品方面，集菠蘿包皮、湯丸與撻皮於一身的酥皮流心盞是每次來的指定動作，難得咁高興，我早已豁出去，再要一客西米焗布甸。焗得香又有蓮蓉之香甜，我唔介意面頭再多一點焦燶，但其實已很不錯，我獨力將整碗清掉。
咁耐無見，大家傾到唔捨得走都好正常吧！
下次再聚，又是何時?
餐廳資料:
凱悅軒
兩款甜品我都好恨食呀，同埋我都like布甸面頭再燶啲，心理上會好食啲，哈哈！
回覆刪除係啦
刪除見到蜜餞燒鳳肝又想食了！
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