山下 Sanka - 再訪

食物：$$$$
環境：$$$$
服務：$$$$

約左朋友食飯傾嘢，對方話想吃日本嘢，叫我揀地方。

云云日本料理當中，筆者最喜歡就是鐵板燒了，一於去食番餐好既Teppanyaki～

Mok San 與山下先生，均是本地最頂級的鐵板燒師傅，兩者水準叮噹馬頭，我實在答唔出邊間比較優勝。今次決定去Sanka，純粹因為中環方便朋友。

數月前到訪，因遲了訂枱，嚐不了山下大師的手勢，雖然另一位日本師傅也是非常有功架，卻總是耿耿於懷。這次一定要Mark實Chef Yamashita!

同上次一樣，主食都挑了龍蝦及和牛，大家開心分享，山下師傅自會為我們辦得妥當。先每人來個鮑魚茶碗蒸，熱度十足，吃時仍是燙口。雞蛋蒸得很滑，味道濃郁，鮑魚切成薄片，自不會韌，蠻不錯的開始。

沙律的顏色配搭一如以往般美，用上玻璃碟作盛器，倍添高貴。菜蔬新鮮是理所當然的事，車厘茄也清甜多汁，因此根本不需太多dressing，已清爽怡人。

還記得上次帆立貝缺貨，改用了蜆，仍然精彩，這次終可嚐到帆立貝。師傅嚴選北海道出產的靚貨，所以只需輕輕煎香兩面，中間保持細嫩有溏心，充滿牛油香而略帶微酸的汁醬更加是靈魂所在，訪邊的西蘭花也煮得軟腍，這一味，朋友邊吃邊不停地說好好食，我絕對認同。

接著是主食之一的加拿大波龍，肉質彈牙，龍蝦鉗甜美不在話下，完全唔會有過熟過韌的情況。更吸引的是那醬汁，真是比坊間的龍蝦湯更濃郁，所以店方也準備了一件麵包來醮吃。處理汁醬無疑是師傅的拿手好戲。

此時，另一主角和牛要出場。問了師傅，是日用上了宮崎的黑毛和牛西冷，其實雪花紋理也不用看，我都可以肯定山下師傅會給我好東西。

說出了要Medium的生熟程度後 (其實我可以吃得更生)，師傅便開始動手。火侯的拿捏無容置疑，入口軟嫩多汁，鬆化帶脂香，夾著蒜片同吃，根本不需沾外來汁醬。一旁的日本洋蔥，醮些少酸汁，作了最好的平衡。

某程度上，我是為了這兒的炒飯而提議前來。口感煙韌的炒飯，每一口都是蒜香及醬油香，是令人停不了口的。即使我再細食，也想可以『安哥』一碗。

通常只會跟上甜品或咖啡，呢度就兩樣有齊，更有雲尼拿雪糕、焦糖雪糕以及芒果雪葩可供選擇。決定來一客重口味的焦糖雪糕，慰藉一下近排糟透的心情。

再來杯香濃的咖啡作結，太美滿了吧~

山下先生，我會再來的！一定會！

餐廳資料:
山下 Sanka
中環士丹利街11號1樓
34602285