2017年10月29日 星期日

新店速遞:羲和雅苑 - 烤鴨、美酒、維港景


食物:$$$1/2
環境:$$$$
服務:$$$1/2

烤鴨、美酒、維港景致,不單止老外中意,筆者也喜歡。

所以,當我知道海港城新翼開設了烤鴨店羲和雅苑時,非常有興趣,誓要與朋友們夾個日子來大快朵頤。

唔使問,新翼呢邊的餐廳,全擁有無敵靚海景,行多幾步入嚟絕對值得。
    


難得咁高興聚埋食鴨,開枝Sparkling Wine來配之,實在不為過。



以幾款涼菜作為熱身,冰菜的爽脆質感向來吸引;以水晶皮包裹著青瓜粒的波波,酸酸辣辣頗醒胃;芥末與鴨掌的組合亦來得討喜。



數款涼菜打開胃口後,主角的烤鴨隆登場。師傅以純熟的手法,三扒兩撥便將鴨子片好。呢度有個特別食法,淨皮的部份會沾藍莓醬及爆炸糖來吃,效果有丁點似醮砂糖般入口溶化,鴨皮在口腔內啪啪聲的爆炸,過癮。鴨胸則簡單醮上黃芥末,已經很不錯。



當然還有以嬤嬤皮包裹鴨肉、青瓜絲、京蔥及鴨醬的傳統吃法。要讚的是藏配料的盒子,中間是可熱著鴨皮,避免嬤嬤皮放涼而變韌。



接下來是按位上的湯羹,羲和三寶之一黃扒魚肚。看似南瓜湯底,喝下去就知是以雞湯底為主導,個人幾喜歡,而說是魚肚也真的過份謙虛,實情是個子不少的花膠,愛美的女士們肯定中意。



懶理不吃牛的朋友,點來了這道和牛粒,成品鬆化入味,配上爽口的磨菇,雖不是太京式風味,我卻甚為欣賞。



之後的一味肉末脆黃瓜,將青瓜切薄片,跟肉碎去炒,帶一點點的辣勁,爽口開胃。



跟住有羲和第三寶,張氏獅子頭。一人份量的紅燒獅子頭,口感柔軟而不鬆散,配上一小小的白飯來伴之,是極為恰當的安排。



水煮魚相信不是這店的強項,雖看見不少辣椒花椒浮面,桂魚片也是理所當然的滑卻未算入味。



宮保蝦球用上越南白蝦,個子不少,質感爽彈,本人從來喜歡宮保的味型。



吃過多款濃味菜式,要碟菜蔬來平衡下,是絕對有必要。



甜品我挑了杏仁豆腐,杏香沒有太假,水準不俗。




眼見新翼這邊將有不少食肆陸續加入,全都吸。我想我本已肝硬化的銀包,情況定必會更為惡化。


餐廳資料:
羲和雅苑

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