屏山傳統盆菜 - 感受圍村風味

食物：$$$1/2

環境：$$$1/2

服務：$$$

繼做到出晒名既華嫂冰室，以及屏山老地方（肉餅飯）後，筆者再次踏足屏山，吃圍村盆菜。

是出席阿姨的六十大壽。

阿姨是原居民嗎？習俗是大排筵席的嗎？非也！純粹是她曾經來吃過一次，對那實而不華的美食念念不忘，所以在大日子才約埋「自己人」，擺一圍咁大把～

 

地點就在肉餅店旁邊，三層高的村屋，找到Café 123食堂就是。牆上貼著與名人明星食家的照片，但全是咸豐年代的相片，蔡瀾先生當年的樣子，像比今天的我更後生。

訂了的是「九盆」，即有一個小盆菜，再加上八碟別的東西。

一切由一盆湯開始，是陳皮鴨湯。燉鴨湯以果皮味為主導，上桌時鴨是完整，鴨肉非常之嫩滑，大家有在酒樓酒家吃過鴨腿湯飯嗎？味道大概就是這種。

盆菜以炆豬肉浮面，件件肥美，像在向我招手。肥而皮厚的腩肉，愈吃愈甘香，我在大呼膽固醇萬歲！

底下的豬皮、蘿蔔及枝竹，全是吸味之物，拼命索盡汁醬之精華，當然是又腍又入味，件件擔當重要角色，絕不是路人甲乙丙。

九盆的內容，當然是有雞又有鴨，神仙雞肉質細滑，滲出淡淡酒香，吃夠三件才肯罷休。

原本是訂南乳鴨，送來又是花功夫的神仙鴨。少一份南乳香，但肉質仍然嫩滑。

肉多會容易滯，但一味了酸豬手，件件皮質豐厚，骨膠原豐富，酸甜酸甜很醒胃，吃在口裡，有少許似食薑醋的感覺。反而，炸金蠔相對顯得遜色。雖然炸得脆，但炸漿略口，金蠔有欠肥美，口感一般般。

冬菇以神仙雞汁去炆，每隻均是厚身但軟滑，成為肉類以外的搶手貨色。魚肉丸是手打的，混入了豬肉…

食咁多肉，不多不少總會有飽飽滯滯的感覺，此刻以眼前那清甜多汁的菠蘿子薑，去中和下，無比受用。

加點菜放入去滾一滾，無飯不歡的可吃碗蔥油飯，肯定滿足。

餐廳資料:

屏山傳統盆菜

天水圍屏山屏廈路塘坊村36號地下

2617 8000