2013年5月13日 星期一

那霸沖繩料理 - 交由師傅來話事吧!




食物:$$$$
環境:$$$$
服務:$$$$

今次的試菜地點,對我們四人來說是有點兒遠,在太古城,吃沖繩料理的那霸日本餐廳。據說該餐廳在公開飲食網站的風評還不錯,加上Caroline叫得我們去吃,也有一定信心,所以大家亦不怕山長水遠的去品嚐。
 
地道
這幾天也下著大雨,好討厭,試菜先嚟落雨,但我唔理個天中唔中意我,只覺來的時間有少許狼狽。又,或許是天氣關係,這天的客人不太多,看來都是附迎的街坊客為主。
 
喝杯清酒
吃東西前,先來點清酒。喜歡日本清酒可以揀靚酒杯,可惜我對酒水從來沒有硏究,只覺得這枝山花Sake,入口細滑,冰涼的感覺,喝得舒服,據集團市務總監Caroline說,是很Premium的版本。
 
清爽

喜歡海葡萄

前菜來一些沙律,分別是沖繩粟米以及海葡萄水菜沙律,粟米十分爽脆,而且清甜無比,正如經理所講,像吃水果一樣;至於海葡萄,一向是本人的心水,很清爽的感覺,配上沙律及醬汁,很是醒胃。
 
鯛魚
以本人的認知,刺身應該不是沖繩的物產,不過是晚亦有得吃。鲷魚切成薄片,砌得像花一樣美麗,旁邊更有幾小片金箔作點綴,面頭則放上小攝辣蘿蔔茸以及爽口的魚皮。嚐幾片刺身,幾清甜,即使不沾任何醬汁,亦已可以。
 
幾款刺身
另外的刺身盛合,有平貝、平政、拖羅同埋飛魚,賣相仍然吸引。由淡味的平貝、平政開始吃,幾爽口,拖羅的油脂分佈均勻,飛魚是最濃味的,連同薑茸吃,別有一番風味。
 
內有乾坤
之後有湯,冬瓜饅頭清湯,圓碌碌的冬瓜賣相有幾分似饅頭,裡頭則藏著帶子、蝦等海鮮材料,上面仲放了點海膽。破開來吃,冬瓜肉軟腍得宜,夾著鮮甜的海膽來吃,是很好的配搭。餡料的各項海鮮,均是甜美,跟清湯是很合適。
 
鬆化
再來的燒物,係鹽燒沖繩黑豚肉,我的那份是邊邊位有點肥,很合心,咬下去肉質鬆化,只是肉質略為淡口,要沾些在旁海鹽去調味,配角的青椒則是爽脆又可口。
 
軟腍好吃
還有煮豬踝,聽總廚講解,豬手是炆煮過超過二十小時,因此是十分腍身,卻又不會爛溶溶,入味非常,豬皮則是充滿膠質咬口,配角的蘿蔔及冬菇同樣軟腍又好吃。
 
二食
香口的東西終於來了,是雙色炸龍蝦,很是名貴喎!龍蝦兩個做法,分別是用大葉和紫菜包裹著來炸。兩款均是炸得香脆,而且不油膩,個人會比較喜歡紫菜的香味。
 
清清味蕾
吃過熱氣的炸物,接著以清新的沖繩水雲去中和一下味蕾,這個海苔做法,又幾清爽。
 
麵食
甜品之前,仲有個麵食,這碗豬肋骨湯沖繩麵,湯頭用上了雞、豬和魚去餚製,對辦,麵條有點像粗身的蛋麵,口感不俗,至於豬肋骨,依然鬆化,自行加點沖繩的辣椒油,更能收畫龍點睛之效。
 
特色甜品
最後是一個甜品拼盤,內容是芒果芝士餅、黑糖鬆餅和苦瓜雪葩。芒果芝士餅並不是沖繩特產,只是師傅專門做給我們,芝士不濃,感到輕怡;黑糖鬆餅是傳統的沖繩食品,口感煙韌,自然好吃;苦瓜雪葩,個人首次品嚐,以出名的沖繩去炮製清爽的雪葩,味道回甘,面頭加幾粒紅豆去中和一下苦味,效果唔錯。
 
以此終結
其實已經很豐富,但大家好像仍意猶未盡,再來多球紅豆以及黑芝麻雪糕,作為晚餐的終結,實在是大滿足的一個晚上。
 

餐廳資料:
那霸沖繩料理
太古太古城第10期耀星閣地下G1015號店
2186 6969

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