食物：$$$1/2
環境：$$$
服務：$$$
新一年，祝大家龍馬精神，心想事成，龍年「飯飯掂」！
聽不少朋友說長沙灣的潮滙館很有質素，尤其是生醃食品，坊間難有食肆相比，可是我卻一直未有機會來吃一頓晚飯，反而中午就跟同事們來過幾次，午市碟頭飯試過，散叫也試過，總結了一些感受，希望在此跟大家分享一下。
先講散叫的。蠔仔咯本是我每次吃潮菜必點的東西，不過老總怕蠔有腥味，所以每逢跟他吃飯，便會改要水瓜咯。這兒的出品，香口非常，又不會過份的油，做到外脆內軟，裡頭的水瓜爽脆，還有蝦肉在內，一樣是爽口。對於香口的東西，我特別喜歡。
另外一款又是熱氣的，普寧豆腐。同樣是炸得乾身酥脆，咬落去是熱得燙口，內裡十分嫩滑，如豆香可濃郁些少就更迷人。這味豆腐，淨食已不錯，當然沾上普寧醬汁，又是另一番滋味。
來到潮菜館，好歹也要試試其鹵水拼盤。豬肉、鵝肉、大腸、紅腸以及鹵水蛋等堆砌在一起，感覺有點雜亂。但跟相熟的同事食飯，大家也不拘小節，就像尋寶般，見到就用筷子叉下去，這樣子進食才過癮。大致上，鹵水味都未算很醇厚，特別是鹵蛋，絕不入味，其餘的如鵝肉、豬肉、豬腸，都可因肉嫩、甘香和肥美而補救得到。至於紅腸，我是從來不懂欣賞的。
其實，鹵水豬肉也不是首嚐，第一次的經驗是，鹵水味仍然未及濃，豬肉肥的地方太少，瘦既部份亦不及鬆化，麻麻。因此，再來吃的鹵水拼盤，已經是有改善的了。
金銀蛋菠菜，應該是做得不錯，起碼菜是翠綠嫩口，沒有「骨」，再配以金銀蛋的香，於我這個對菜蔬沒要求的人而言，是合格有餘。
豬雜粿汁又是必需要點的東西，上次我是個人獨吃了一碗。豬雜很大堆頭，而且感覺大致新鮮，腸是爽、潤和肺是甘香，絕無異味。也喜歡粿汁的煙韌口感，很快便完成一碗。
到了沙茶牛肉炒河，看見那杰杰的沙茶醬，還以為會是很重味道，原來又不是，我反而覺得沙茶醬不夠香，同埋牛肉無什麼肉味，是較淡口的一道。
最後要說的，便是梅菜蒸鯇魚客飯。白飯不多提，但鯇魚又唔錯，厚身但肉嫩，當然梅菜也是很好下飯，這味很有驚喜。
傳說中的生醃食品和鵝肝，是我下次再來的動力。
餐廳資料:
潮滙館
長沙灣福榮街544-554號聯邦廣場地下
2682 9118
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