2020年8月24日 星期一

邪惡軸心,金沙蝦球


對咸蛋黃實在又愛又恨。誰都知這邪惡的東西咸香美味,但年紀有番咁上下既筆者,又怕膽固醇超標,不可經常吃。

困在家太久,心情納悶,忽然好想弄一味金沙蝦球慰藉下自己。死就死,最多食完跑多兩個圈還債。


屋企有些已褪殼的急凍蝦,我可以連挑腸及剥殼這步驟也省回。在蝦背界一刀,讓觀感上大隻一點,再撲少少生粉撈一撈佢。


咸蛋整熟後,用匙挖出蛋黃 (我用左兩隻),將之壓碎 (不要壓太爛),備用。


先將蝦落鑊,煎至開始轉色,便可拿起。


再把咸蛋黃放入鑊中炒香,見其起泡便可將剛才的蝦回鑊。


兜勻啲蝦,讓邪惡的咸蛋黃緊緻地包裹著每隻蝦,最後加點蔥花,鹽也不用放一粒,美味既金沙蝦球輕易完成。


小秘訣:

  • 炒咸蛋黃不要太大火,避免炒燶

  • 用較大的蝦球,口感會更爽

  • 有些人會連蝦殼去弄這味菜色,也無不可

2 則留言:

  1. 豪總不如下次整金沙龍蝦球吖,咁膽固醇又少啲又好味,嘻嘻!:)

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