帝京軒 - 做冬

食物：$$$$

環境：$$$$

服務：$$$$

局勢動盪，確已有一陣子沒跟大家圍埋食餐好的，尤其是中菜。趁冬至，相約各位在帝京軒做節，正所謂冬大過年嘛！

話時話，好耐無試過咁齊人囉～

有人已寫定豐富菜單，筆者要做的事，只是依時出席，餸來張口，這種安排太適合我呢啲庸懶人士。

        

打頭炮的小碟，內容分別是乳豬芽米珍珠御結、海老鹽米豆腐，以及米皇人參小籠包。由小籠包開始吃起，參味其實很輕怡，勝在肉鮮且湯汁豐盈。豆腐除了外脆內嫩，旁邊炸過的櫻花蝦和脆米令成件事更香口惹味。有如乳豬壽司的出品，當真是採用了日本米，加上脆卜卜的乳豬皮，及少量黑魚籽，有趣。

接著來的炒鮮奶，香滑細嫩，完全不老。師傅還混入了富山白蝦和薑米，層次感更佳。為了保留食力，墊底的脆盞我只嚐了三分之一。

做節固然要有湯水，每人來一盅甘蔗雪梨麥冬燉桃膠滋潤下，寧舍舒服。

還有巨大爽彈的珍寶蝦球，蝦靚是意料之中，配搭上充滿星洲風情的胡椒忌廉汁又特別合我胃口。

不知從何時開始，叉燒成為了飲茶晚飯的指定項目，這一味金牌黑豚叉燒，我認為是有點太過腍身，但蜜味足，有燶邊，還是合格的出品。

同樣是黑豚，個人會喜歡咕嚕咕嚕黑豚多一些。乾冰帶出的煙霧效果，呢段時間大家會否想起TG？鬆化而甜酸平衡得宜的咕嚕肉，令我忍不住要再拿起筷子多夾兩件，青紅椒及菠蘿從來不是閒角，在座的朋友都很欣賞。

跟住送上的農場雞，肉質嫉滑，酒糟打造而成的汁醬是靈魂所在。另外，師傅以花生芽和栗子作點綴，也是巧妙之處，鬆化的栗子跟雞件素來是好拍檔，爽脆清甜的花生芽更是我的近年至愛。

這幾天天氣清涼，正好來一記羊腩煲暖暖胃。帶皮的羊腩散發陣陣羶香，入口是軟腍夠味，枝竹與菜蔬索盡汁醬的精華，肯定精彩，另外冬筍亦爽甜無渣。個人始終喜歡拿點腐乳來配羊腩，我就是如此重口味。

嚐過濃味的羊腩煲，再來份清甜嫩滑的菠菜苗來平衡下，是有必要的。

單尾的兩個飯，分別是質感有幾分像意大利飯的蝦乾腊味白鱈魚燉飯，以及呢個天時最合宜的生炒腊味糯米飯。前者白鱈魚的油脂溶入米飯之中，令燉飯顯得毫不平凡。軟熟的糯米飯混合了花生、芋粒及腊腸潤腸，吃得滿足。

甜品拼盤既有南瓜芽米露、玫瑰米茸布甸，同埋椰芒軟米糍，其中的布甸是超級好食，在十二分飽的情況下，我也可以將之全清掉。

齊齊整整做節，你話多好！

餐廳資料:
帝京軒
旺角太子道西193號帝京酒店3樓
26226161