Backyard - 久違了的Wine Pairing

食物：$$$

環境：$$$$

服務：$$$1/2

剛過完聖誕及除夕，假日心情持續，正在苦等月尾的幾天農曆新年假之時，跟朋友們先來吃個豐富的Wine Pairing Dinner。

選址在新開業無耐的Backyard，貪佢近我哋呢班新界大西北人，我食完更加可以慢慢步行回家。

是晚食物，以致酒水，一切由朋友安排好晒，是個輕鬆的學習機會。

   

 

豐

盛晚餐由咸香之巴馬火腿與清甜的哈密瓜作序幕，兩者根本是天作之合，很難失手。

以清爽的Contratto for England Rose Brut Piedmont 2011來配搭這火腿密瓜，輕輕鬆鬆的開好了頭。

頭盤以濃香的鴨肝醬塗麵包，連同已焦糖化的清香無花果一起放入口，中和了鴨肝的濃膩感覺。如果能換上薄而脆口的多士，效果定必更佳。

接下來是紅蝦濶條麵，紅蝦質素無庸置疑，尤其是炸脆了的蝦頭，羔香四溢。廚子另加入了海膽以提升濶條麵的吸引力，只是，稍嫌寬麵煮得過腍，多一點咬口會更理想。

以La Spinetta Langhe Nebbiolo 2013來配剛才的兩味，只覺此酒略為薄身了些少。

以

青檸雪葩作間場，再嚐往後的主菜，是很大路的做法。

Portabello大蘑菇與蕃茄，以及水牛芝士的組合，一向討好。水牛芝士的香氣不會蓋過菇香，而且蕃茄及大蘑菇也厚身多汁，廚子更巧妙地放入少許蒜片，令件事更美味。當然，黑醋也是功不可沒。

配大蘑菇的La Spinetta Barbaresco Bordini 2011，比剛才的那杯厚身一點，較有爆炸性，漸入佳境。

風乾肉眼的火侯控制幾好，看嫩紅的顏色便知，入口鬆化而帶點肉香，邊位更有點肥，食肉獸既我表示滿意。

來配風乾牛的紅酒，必然要更有性格，La Spinetta Barolo Campe 2006，亦是全晚最合意的一款，口感複雜，入口完全不同。

是晚的甜品很特別，是生果薄餅。我曾在別處嚐過不錯的菠蘿薄餅，但原來跟上其他各式各樣的生果，又別有一番滋味。

可惜，橙皮的澀味影響了Moscato的甜味。

餐廳資料:
Backyard
荃灣青山公路荃灣段388號中國染廠大廈(8咪半)地下G1號舖
23880883