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2015年10月28日 星期三

皇仁書院舊生會(中菜部) - 依舊超班



食物:$$$$
環境:$$$
服務:$$$1/2

如果要選香港十優粵菜餐廳,筆者會毫不猶豫地說,皇仁舊生會(中菜部)必會佔上一席位。其杏汁豬肺湯、椒鹽陳皮蝦、雞蛋焗魚腸、紅酒燴牛尾等菜色,至今為人津津樂道。

不過,相信大家都知道,要來這裡一嚐美味佳餚,並不是容易事。先因這裡行會員制。再者,就是呢度地方少,而且實在太受歡迎,輪候幾個月,是等閒事。

然而,筆者成世都好幸運,口福從來不淺,是晚又有機會前來,飽享美味。

 
依然超好吃

事不宜遲,由糖桂花餞美國桶蠔開始講起。我本身已經喜歡吃蠔,再加上這兒的出品,飽滿多汁,裙邊位香脆,沾滿香甜的桂花蜜,自行配以洋蔥放入口,教人愛不釋手。
 
應是全港最佳了吧!
一場來到,杏汁菜膽豬肺湯自然少不了。真的,蓋還沒打開,已是陣陣的香氣。再掀開盅蓋,湯頭奶白的顏色,同埋豐富的材料,已可肯定水準仍然高企。急不及待呷幾口,濃香得要命,人人都要添番碗。湯料的豬肺、豬軟骨、雞腳、白果等,也是看得出的正斗。
 
香脆
好餸還陸續有來。椒鹽陳皮中蝦,又是惹味的一道,蝦炸得透徹,炸得連殼也可以吃,而且蝦肉爽身,更滲出陳皮的甜與香,沒錯又是這裡的名物。
 
也考功夫
嚐過惹味的中蝦,以一道清清地既桂花銀芽炒魚肚來平衡下。蛋很滑,很清新的一味,平凡中見真章。
 
蟹粉澎湃
正值大閘蟹季,即使不吃蟹,也要來一客蟹粉扒豆苗。金黃色的蟹粉,滿滿地覆蓋著豆腐和嫩口的豆苗,都無得點輸。
 
有水準
仲有一味,在家做會非常麻煩的菜色,蝦籽柚皮。這裡的柚皮,好軟淋,沒半點苦澀味,合心水。
 
蒸花蟹就無敵了
再來一味,又是上桌即酒香四溢的,花雕蛋白蒸斑球。魚既肉質彈牙,蛋白也不會蒸得過老,份量又多得誇張,是好吃的東西。不過,如斑球能換上花蟹,就更加無敵了。
 
皮脆肉嫩
飽了十成,此時脆皮雞要上場。色澤賣相已告知我,這會是高水平。的確,是皮脆肉嫩,即使再飽,亦要多吃兩件,才肯收手。
 
滿是腊味香
單尾的生炒糯米飯,軟熟又足料,啖啖好味道,只是略略甜了一丁點,但於我而言,肯定又不是問題。
 
不可錯過
甜的,當然就係呢度出晒名既腰果露,既濃且香,亦不過甜,配合小小的黑芝麻湯丸,要清掉,無難度。


水準,依舊高企~


餐廳資料:
皇仁書院舊生會 (中菜部)
銅鑼灣高士威道120號
2576 1333

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